Làm thế nào để nấu ăn pho mát tại nhà

Brynza - phô mai ngâm được sử dụng trong việc chuẩn bị món salad khác nhau, mì ống, trám cho bánh và vân vân. Hôm nay thật dễ dàng để mua ở bất kỳ siêu thị. Tuy nhiên, bạn có thể học cách làm pho mát ở nhà trên công thức nấu ăn của tổ tiên chúng tôi. Và nó không phải là trong hương vị cũng không xuất hiện sẽ không khác so với các cửa hàng.

Tính hữu ích của pho mát

phô mai trắng là khác biệt so với các loại pho mát ở nơi đầu tiên để không có vỏ. Đây chua mặn sản phẩm nhẹ được làm từ sữa bò, trâu, cừu, dê, hoặc kết hợp của các loại sữa. Mặc dù thực tế rằng pho mát ngâm nước muối - một sản phẩm có hàm lượng calo cao, nó có nhiều đặc tính có lợi. Pho mát giàu protein tạo điều kiện cho sự phát triển và tăng trưởng của khối lượng cơ bắp. Do đó, sản phẩm này được yêu thương bởi các vận động viên những người muốn xây dựng cơ bắp.

Kể từ pho mát - một sản phẩm sữa, nó rất giàu canxi. Nó thúc đẩy sự phát triển lành mạnh của xương chắc khoẻ và răng và móng tay. Với số lượng lớn, nó cũng chứa các nguyên tố khác theo dõi, ví dụ, natri, phốt pho, beta-carotene, kali và vitamin - A, B _1, B _2, C, K, PP và những người khác.

Đối với phái đẹp là một nguồn gốc của pho mát mượt tóc đẹp và mượt trẻ trung cho làn da.

Tuy nhiên, nếu có vấn đề với hệ thống tiết niệu hoặc thận, mức tiêu thụ của sản phẩm này nên có một chút hạn chế. Chủ yếu là do sự hiện diện của một lượng lớn muối.

Lựa chọn sữa và các công cụ

Chuẩn bị pho mát ở nhà là khá dễ dàng. Đối với cô, sự cần thiết của sản phẩm thông thường. Để bắt đầu, hãy chuẩn bị các thành phần. Các thành phần chính là sữa. Bạn có thể sử dụng một con dê hay bò. Sẽ tốt hơn nếu sữa sẽ có mặt ở nhà. Nếu đây là không thể, bạn có thể đi tiệt trùng tạp chí. Nhưng chắc chắn rằng sữa là rất béo. nó không được khuyến khích để lấy một lần nadoennoe. Đặt nó trong tủ lạnh, hãy ấn định dựa ít nhất vài giờ. Nhưng cũ, trong vòng ba ngày, sản phẩm sẽ không được sử dụng để nấu ăn pho mát nhà theo công thức.

Công suất để chuẩn bị đón cao. Như vậy mà tới miệng với sữa thiếu khoảng 4-5 cm. Điều này sẽ không tràn sản phẩm trong khi khuấy trong khi nấu. Bạn có thể lấy một nồi bình thường.

Tuy nhiên, chúng ta cần gạc và một colander cho huyết thanh bơm thêm. Chảo hoặc bát có nắp đậy, cũng như báo chí, với sự giúp đỡ của chúng tôi sẽ định hình pho mát của chúng tôi. Không đồ dùng nhà bếp Artful khác và các thiết bị không cần phải.

Phương pháp đầu tiên chuẩn bị

Đây là một công thức làm thế nào để làm pho mát từ sữa mà không men.

thành phần:

• sữa bò - 2 lít;
• Trứng - 5-6 mảnh;
• kem chua 15-20% chất béo - 400-420 gram;
• muối - 2-3 muỗng canh.

Đặt sữa trong một vụ cháy nhỏ, thêm muối, đun sôi. Tại thời điểm này, chuẩn bị hỗn hợp, mà sẽ được dày. Để làm điều này, đánh bại kem với trứng. Trong sữa sôi chậm thêm khối lượng kết quả. Nó sau đó sữa không đun sôi hơn và đốt cháy. Ngọn lửa trên bếp có thể là một chút dịu đi. Khuấy, đun sôi thêm 5-7 phút - miễn là whey được tách ra khỏi sữa đông. Sữa nên đông lại.

Hơn nữa, colander đặt nhiều lớp vải và đổ cân. Chúng tôi bảo lưu cho đến khi huyết thanh không hoàn toàn cạn kiệt. Sau đó, cũng chúng tôi kết nối các đầu miễn gạc. Cheese lây lan như vậy trong một container và bìa nắp sạch sẽ. Chúng tôi đặt trên đầu trang của ách. Ví dụ, nó có thể là một ngân hàng với nước. Cục Dự trữ tối thiểu 5 giờ để nguội hẳn, sau đó mà không cần tháo báo chí, đặt trong tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, pho mát đã sẵn sàng để sử dụng.

Cách thứ hai chuẩn bị

Có một công thức nấu ăn, làm thế nào để làm pho mát từ sữa bò ở nhà.

thành phần:

• sữa bò - 3 lít;
• muối - 2-3 muỗng canh;
• nước chanh (có thể thay thế dấm) - 3-4 muỗng canh.

Sữa đặt trên một đám cháy chậm. Nhìn rằng nó đã không bị mắc kẹt xuống đáy chảo. Khuấy, dần dần đổ trong chất lỏng một giấm muỗng. Để làm như vậy chừng nào sữa không đông lại cục u hoàn toàn lớn. Trong tiền sẵn sàng thực hiện trong nhiều lớp vải lọc đổ toàn bộ nội dung của chảo. Kiên quyết buộc hai đầu và bị đình chỉ trong một vài giờ. Khi tất cả các hợp chất lỏng, chuyển trọng lượng trong một cái bát và che phủ với một nắp và áp bức. Để niêm phong pho mát giữ nó trong khoảng 4-5 giờ. Tại thời điểm này, chuẩn bị nước muối.

huyết thanh riêng biệt đổ vào chảo và thêm muối. Bạn có thể đổ một ít nước để nước muối đó là không quá mặn và dày. Kết quả là pho mát huyết thanh mặn được đưa vào tủ lạnh và để lại. Định kỳ biến pho mát cho một ngâm tẩm đồng đều hơn.

Một phương pháp thứ ba chuẩn bị

Một cách làm thế nào để làm pho mát từ sữa bò ở nhà. thành phần:

• sữa bò - 5 l;
• muối - để thưởng thức;
• enzyme đặc biệt để lên men - pepsin.

Đổ sữa vào chảo, đặt trên một ngọn lửa nhỏ trên bếp. Nung nóng nó, nhưng không phải để đun sôi. nhiệt độ sữa nên được khoảng 38-40 độ. Xác định thời điểm loại bỏ các sản phẩm từ nhiệt có thể xấp xỉ bằng cách kiểm tra tay ra - giữ cho sản phẩm lên cho đến khi không cảm nhận được sự ấm áp của ánh sáng. Nếu bạn lạm dụng, pho mát đã hoàn thành có thể nhận được một chút "cao su".

Tiếp theo, thêm men, khuấy liên tục sữa. Chúng tôi để lại rất nhiều sự trưởng thành cho 30-40 phút. Qua thời gian này, curd được tách ra khỏi sữa. Cắt nó thành từng miếng nhỏ, dần dần thoát huyết thanh để chứa khác. Khi tất cả các chất lỏng được lấy ra, chúng tôi chuyển pho mát trong vải, buộc và dự trữ trong một cái bát hoặc chảo chịu nhiều áp lực cho 4-5 giờ. Để phô mai là mặn, chuẩn bị nước muối từ whey và muối còn lại. Pho mát đã hoàn thành cắt thành miếng nhỏ và ngâm trong đó qua đêm.

phô mai dê

sữa dê có một hương vị đặc biệt. Do đó, các sản phẩm pho mát dựa trên điều này sẽ thơm hơn và bão hòa. pho mát như vậy đang ngày càng phổ biến hơn. Ngoài ra sữa dê là rất hữu ích trong việc so sánh với bò nó có nhiều canxi và ít calo.

Vì vậy, làm thế nào để bạn nấu phô mai dê ở nhà? Mọi thứ đều khá đơn giản. Mất 5 lít sữa dê, dược pepsin để men (tỷ lệ ứng dụng và phương pháp chuẩn bị của các men của rất nhìn vào gói). Đun nóng sữa trong một cái chảo lớn với nhiệt độ, trong khi "bị một bàn tay." Sau đó, tắt và khởi động thêm. Dần dần khuấy hỗn hợp với một thìa gỗ hoặc một bàn tay.

Sau một thời gian, bắt đầu xuất hiện các cục máu đông, mà nên phát triển và hình thành khối u lớn tất cả mọi thứ. Khi khối lượng được tách ra khỏi sữa, đặt nó trong một cái chao lót bằng gạc trong vài lớp. 2-3 giờ loại bỏ các pho mát trong một container có nắp đậy, đặt trên tải hàng đầu. Sau một vài giờ, các sản phẩm đã sẵn sàng. Chúng tôi làm cho một nước muối và lưu trữ phô mai trong đó.

dạ dày cừu men

Bạn có thể sử dụng khởi động cho việc chuẩn bị của pho mát, mua ở một cửa hàng hoặc nhà thuốc. Nhưng bạn có thể sử dụng một sản phẩm tự nhiên và làm cho nó của riêng bạn.

Đối với điều này chúng ta cần một con chiên bụng, bắp chân hoặc dê. Nó là cần thiết để đưa dạ dày của một con vật trẻ đã không đốt cỏ và uống sữa chỉ của mẹ. Vâng rửa dạ dày và khô ở một nơi ấm áp như ở trên một bếp gas trong khoảng hai tuần. Body cuối cùng nên trở nên giống như giấy da.

Điều này sẽ có nghĩa là enzyme của chúng tôi đã sẵn sàng. Bắn nó, cắt thành sọc mỏng. Điền kết quả men dịch vị nước lạnh trong một ngày. Các men đã sẵn sàng! Đối với công tác chuẩn bị của phô mai, bạn phải thêm khoảng 100 gram của một huyết thanh cho 5 lít sữa. Giữ men dịch vị ở dạng khô có thể được vài tháng. Bạn chỉ cần để bọc nó trong giấy và đưa vào một ly bịt kín chặt hoặc thiếc.

lưu trữ của pho mát

Tươi chuẩn bị pho mát được lưu trữ trong tủ lạnh trong khoảng mười lăm ngày. Đó là pho mát không khô và không bị mất hương vị của nó, nó được đặt trong nước muối, được gọi là nước muối. Để chuẩn bị của nước muối cần khoảng 5-6 muỗng canh muối thô và một lít rưỡi nước lạnh sạch. Fall muối ngủ vào nước và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Chúng tôi kiểm tra độ mặn. Bởi vì nước muối tươi có thể làm cho pho mát mềm và sắc màu rực rỡ.

Đi một quả trứng gà cũng rửa sạch và thả vào dung dịch. Nếu nó đi lên, và sẽ được hiển thị trên bề mặt của đường kính 2,5-3 cm, sau đó nước muối đã sẵn sàng - nếu không, hãy thêm muối hơn. Giữ pho mát ngâm nước muối thoải mái trong một ly, men hoặc thùng nhựa dưới nắp đậy kín.

Nếu không có nước muối có thể được lưu trữ phô mai ngâm trong tủ lạnh. Tuy nhiên, cần nhớ rằng hương vị của pho mát làm trầm trọng thêm trong rã đông. Nếu pho mát bản thân đã biến mặn, bạn có thể ngâm nó vài giờ trong nước sạch hoặc sữa.

công thức nấu ăn

phô mai trắng là một sản phẩm rất hữu ích và ngon. Và những gì có thể được điều chế từ phô mai? Cô là thành viên của nhiều món salad bổ sung mì ống, pizza, được làm đầy với bánh nướng. Dưới đây là một số công thức nấu ăn đơn giản, nhưng rất ngon.

Củ cải xà lách với phô mai feta

thành phần:

• rau diếp - 1 bó;
• pha trộn màu xanh lá cây (rau mùi tây, thì là, húng quế) - 1 chùm;
• Hạt bí ngô rang - 20 gram;
• pho mát - 70-80 gram;
• củ cải - 250-350 gram;
• dầu ôliu chưa tinh chế - 50 ml;
• nước chanh - 30 ml;
• tỏi - 1 tép nhỏ;
• gia vị hỗn hợp của băng khô.

Đầu tiên chuẩn bị củ cải. Tốt sẽ rửa sạch, quấn trong lá và đưa vào nướng lò nướng ở 200 độ cho 40-45 phút. Các củ cải thành và làm mát cắt thành hình khối hoặc dải. Xé lá rau diếp, rau mùi tây băm cắt và kết hợp tất cả điều này với củ cải. Sau đó chuẩn bị tiếp nhiên liệu - trộn dầu ô liu với nước chanh, nêm, tỏi, và trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đổ hỗn hợp và salad. Cheese sụp đổ trên đầu trang. Vào cuối của tất cả các rắc món ăn với hạt hướng dương rang.

Bánh rán nhỏ với pho mát

Đó là bánh rất hữu ích và ngon phù hợp như một bữa ăn sáng hoặc chỉ như một bữa ăn nhẹ. Các công thức rất đơn giản và rõ ràng - để đối phó với nó ngay cả những người tình mới làm quen. Vì vậy, bạn cần những nguyên liệu sau:

• bột - 0,4 kg;
• Nước - 0,2 l;
• Dầu ô-liu - 20 ml;
• táo dấm hoặc nước chanh - 15 ml;
• pho mát - 0,2 kg;
• trứng gà - 1 pc.

Thứ nhất, trong một cái bát, trộn tất cả các bài kiểm tra thành phần chất lỏng - nước, trứng, giấm, dầu ô liu. Sau đó, khuấy liên tục, thêm bột. Khi khối lượng là mịn và không có cục u, bao che bằng lá và để lại đứng trong khoảng một giờ.

Tại thời điểm này, bạn có thể chuẩn bị nhồi nhét. Cheese triệt để nghiền bằng nĩa. Tùy chọn, bạn có thể thêm một số thảo dược (thì là, rau mùi tây, hành lá). Chúng tôi đưa ra bột một lớp mỏng càng tốt. Đặt nhồi và xoắn cuộn. Cuộn cắt ngang thành nhiều phần bằng nhau và mỗi bánh tung ra nhiều hơn một chút. Số tiền này, các sản phẩm thu được 8-9 patties. Fry từng ở cả hai bên trong một cái chảo khô.

súp sữa với phô mai

Của pho mát có thể được chuẩn bị và các khóa học đầu tiên.

thành phần:

• sữa - 250 ml;
• nước - 1 lít;
• pho mát - 150-200 g;
• Trứng - 2 chiếc;.
• bơ - '10

Đun sôi sữa vào nồi với nước. Sau đó thêm xắt nhỏ thành từng miếng nhỏ và pho mát nấu 12-15 phút. Trộn trứng và ăn mặc với súp của họ. Cuối cùng chúng ta đặt một miếng bơ. Chúng tôi phục vụ tại bàn với croutons và cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi

phô mai feta - một pho mát rất hữu ích và ngon, được biết trong nấu ăn trong một thời gian dài. Học cách nấu ăn pho mát ở nhà, bạn có thể chắc chắn rằng sản phẩm này sẽ tự nhiên hơn, và hương vị không sẽ khác với mua ở cửa hàng.