Hàm lượng calo của cognac và thành phần của nó

Cognac - thức uống cao quý, được đặt tên theo tên thị trấn ở một trong những tỉnh miền tây nam nước Pháp, nơi lịch sử của nó bắt đầu. Đây là sản phẩm rượu mạnh của Pháp, có được từ việc chưng cất rượu vang trắng và lão hóa trong thùng gỗ sồi.

Sáng chế của thức uống

Đã có trong thế kỷ XII ở các vùng phía nam của Pháp, một số vườn nho lớn đã được tạo ra, được thiết kế riêng cho việc sản xuất rượu, được vận chuyển bằng đường biển đến các nước Bắc Âu. Khi vận chuyển rượu vang vẫn giữ được đặc tính tiêu dùng của họ, và trong thế kỷ 17, các công nghệ chuẩn bị cho vận chuyển mới đã được giới thiệu. Sản phẩm cuối cùng đã được chưng cất trước khi xuất khẩu. Rượu này không thay đổi tài sản của nó sau một hành trình dài bằng đường biển. Hơn nữa, đồ uống có cồn có hương vị và mùi hương phong phú hơn hương vị bình thường. Sau khi giao hàng, nó đã được pha loãng, tăng khối lượng, làm giảm đáng kể chi phí vận chuyển.

Một trong những nhà sản xuất rượu của Pháp nhận thấy rượu vang cất, tuổi từ khi vận chuyển trong thùng gỗ sồi, đã có được hương vị mới mẻ. Sau khi thử nghiệm, ông đề xuất tăng thời gian lão hóa của rượu chưng cất trong thùng gỗ sồi và sau đó sử dụng nó không pha loãng. Trong thế kỷ XIX, không chỉ ở thành phố Cognac, mà còn ở các thị trấn khác của Pháp, rượu vang chưa pha loãng, có tuổi trong thùng gỗ sồi, được đóng chai trong chai thủy tinh và được bán như một sản phẩm khác nhau từ rượu vang. Sự xuất hiện của một đồ uống có cồn mới đã góp phần làm tăng đáng kể số lượng vườn nho, nơi mà các giống mới kháng bệnh và điều kiện khí quyển đã được trồng.

Nơi sản xuất cognac

Ngày nay, một loại nước giải khát cognac được sản xuất ở Georgia, Armenia, Bắc Caucasus, cũng như ở Tây Ban Nha, Hy Lạp và các nước khác. Nhưng theo các quy tắc có hiệu lực đối với các nhà sản xuất châu Âu, và doanh thu, tên của Cognac nên được chỉ ra trên nhãn của nước giải khát chỉ của các nhà sản xuất Pháp.

Đồ uống được sản xuất ở các nước khác, thường gọi là "brandy" như một loại đồ uống cognac. Hàm lượng calo của rượu cognac và brandy khác nhau do sử dụng các nguyên liệu khác nhau.

Công nghệ và chủng loại sản xuất

Cognac được làm bằng các loại nho trắng đặc biệt: Uni Blanc, Fol Blanche, Colombard. Thu hoạch được thu thập vào giữa tháng 10, sau đó nho được ép và gửi lên lên men trong một thời gian vài tuần, và sau đó chưng cất các vật liệu kết quả. Đối với rượu brandy này, việc sử dụng các chất tăng cường quá trình lên men, như đường hoặc sulfat, hoàn toàn bị loại trừ. Trong quá trình chưng cất, một phần với hàm lượng cồn 69-72% được tách ra, sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi, và kết quả cuối cùng trở thành cognac. Giai đoạn ngắn nhất của chất cognac già ở thùng gỗ sồi là 30 tháng.

Để cải thiện màu sắc của sản phẩm cuối cùng, nó được phép sử dụng thuốc mỡ cẩm thạch hoặc cồn trên các mảnh gỗ sồi. Màu sắc của brandy hoàn chỉnh hoặc brandy, nếu sản phẩm được sản xuất ngoài nước Pháp, có thể từ màu hổ phách nhạt đến nâu nhạt với màu vàng. Uống phải trong suốt, không có tạp chất và sự bám dính của dầu. Cognac Fortress nên có ít nhất 40%. Tùy thuộc vào độ tuổi của thức uống, có thể thay đổi từ ba đến sáu năm, phân biệt cognac 3 sao, bốn, năm và sáu. Mỗi thức uống có hương vị riêng. Thời gian lão hóa và loại nguyên liệu được sử dụng trong sản xuất, trong nhiều khía cạnh ảnh hưởng và bao nhiêu calories trong rượu cognac. Khi dán nhãn rượu cognac có nhãn hiệu hơn 6 năm, thay vì các ngôi sao trên nhãn, chữ viết tắt được sử dụng: KV (tuổi uống không ít hơn 6 năm), KVVK (cao cấp cognac với lão hóa không dưới 8 năm), KS (rượu cognac cổ điển, độ tuổi trên 10 năm). Tổng cộng có khoảng 2000 nhà cognac nổi tiếng làm cho loại rượu này nổi tiếng nhất. Trong số đó có Hennessy (Hennessy), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biscuit").

Thành phần, tính chất và độ caloricity của rượu brandy

Cognacs khá đa dạng trong thành phần. Các thành phần chính là rượu, axit hữu cơ và este ethyl. Thành phần của cognac là một cấu trúc tự nhiên độc đáo, nhờ đó nó có thể tạo ra một hiệu ứng có lợi trên cơ thể. Uống có tính chất chống oxy hoá do hàm lượng các chất hoạt tính sinh học trong nó. Vì vậy, sự hiện diện trong cấu trúc của tanin và tanin góp phần hấp thu tốt hơn của cơ thể bằng vitamin C. Tannin cũng có tác dụng chống viêm. Cần lưu ý rằng khi tiêu thụ đồ uống này, cần phải tính đến hàm lượng calo trong rượu cognac, là 235-240 kcal / 100 gram.

Loại đồ uống cao quý này làm giãn mạch máu và hạ huyết áp. Nó cải thiện sự thèm ăn và sản xuất nước dạ dày, và trong một số trường hợp, thậm chí loại bỏ chứng co thắt dạ dày. Đương nhiên, càng tốt cognac, nó càng ảnh hưởng đến cơ thể. Nước ấm với mật ong và chanh có hiệu quả chống cảm lạnh và đau họng. Người ta nhận ra rằng một vài giọt rượu brandy, thêm vào trà đen, góp phần tăng cường hệ thống miễn dịch.

Hàm lượng calo của cognac phụ thuộc phần lớn vào loại và thời gian lão hóa. Trong thức uống này không có protein và chất béo. Hàm lượng carbohydrate không vượt quá ba phần trăm. Thành phần của cognac về các thành phần có thể được thể hiện gần như thế này: rượu - ít nhất 33 gram trên 100 gam nước giải khát, nước, chất xơ ăn kiêng, mono và disaccharides, khoáng chất (kali, canxi, natri). Những thành phần này là cơ bản, nhưng có thể thay đổi tùy theo nhà sản xuất và công thức.

Bao nhiêu cognac chi phí?

Hiện nay, có hàng ngàn nhà chứa cognac trên thế giới sản xuất các sản phẩm trong phạm vi rộng nhất. Chi phí của rượu cognac truyền thống thường phụ thuộc vào giá nguyên liệu, khả năng sản xuất, lão hóa và tầm quan trọng của thương hiệu. Vì vậy, chi phí của một chai cognac thông thường, ví dụ như sản xuất ở Armenia, có thể bắt đầu từ 41 đô la Mỹ, trong khi giá của một loại đồ uống của bất kỳ ngôi nhà nào của Pháp sẽ không dưới 200 đơn vị truyền thống. Có những loại tinh túy cognac, với chi phí có thể vượt quá 1 triệu. Những giống cây này có tuổi thọ hơn một thế kỷ được làm bởi những nhà cognac tốt nhất, và trữ lượng của một số trong số đó là có hạn.

Vì vậy, mười cognac đắt nhất sẽ mở ra một loại đồ uống trị giá 4.700 đô la (Courvoisier L'Esprit Decanter), và cây cọ thuộc Henri IV, Cognac Grande Champagne - chi phí của một chai trang trí bằng bạc là 1.875.000 đô la.

Làm thế nào để uống cognac

Thật không dễ để tính giá trị và chuẩn hóa lượng calo trong rượu cognac, nhưng khi bạn sử dụng yếu tố này cần phải tính đến. Thức uống này ở nhiệt độ phòng. Nó không mát, như rượu vodka, và nó không nóng lên để một phần của nước hoa không bay hơi. Cognac kính truyền thống rộng và ngồi xổm, hình cầu, thu hẹp đến đỉnh. Một chiếc thuyền như vậy được giữ trong lòng bàn tay của bạn, trong khi đồ uống được sưởi ấm bởi sự ấm áp của bàn tay. Nên mở một chai cognac nửa giờ trước khi tiêu thụ, đây là cơ hội để lan rộng mùi thơm quanh phòng. Pháp truyền thống thích một sự kết hợp của cognac với sôcôla và xì gà. Ở Nga, có một truyền thống của uống cognac với một miếng chanh tươi hoặc chanh.