Giấc mơ của người sành ăn - nhà hàng tốt nhất trên thế giới

Trong số người sành ăn không có sự nhất trí liên quan đến việc xếp hạng trong những nhà hàng tốt nhất trên thế giới - cho nghệ thuật ẩm thực của họ như hội họa, và tất cả các ước tính là quá chủ quan. Nhưng uy tín của tổ chức, có thể chinh phục trong một thời gian rất dài, trực tiếp phụ thuộc vào sự thành công trong kinh doanh nhà hàng. Nhà hàng tốt nhất trên thế giới đều mong muốn nhận được vào xếp hạng có thẩm quyền nhất, được biên soạn bởi các chuyên gia thực sự và sau đó tất cả những người sành thực sự của ẩm thực haute, sẵn sàng để đi hàng ngàn cây số để có thể đánh giá những kiệt tác ẩm thực. Trong hầu hết các danh sách hàng đầu - cùng tên.

Madison Park Eleven (New York, Mỹ)

Để có được đến nhà hàng tuyệt đẹp này, nằm trên đại lộ Madison ở New York, phải được ghi lại trong 28 ngày. Điều gì phân biệt những nhà hàng tốt nhất trên thế giới, đó là lợi thế chính của nhà hàng này - sự cân bằng hoàn hảo giữa thực phẩm tinh chế và ngon và dịch vụ hoàn hảo. ẩm thực phong cách được định nghĩa là chủ sở hữu của chi nhánh New York của nấu ăn châu Âu hiện đại. Một trong những đặc sản là vịt với táo và củ cải trong nước sốt hoa oải hương.

Thường xuyên để giải trí khách hàng ở đây sử dụng thời gian trận đấu. Ví dụ, họ được yêu cầu để xác định từ một sô cô la sữa được làm: bò, cừu, dê hoặc trâu. Nó là cần thiết để thử tất cả bốn loại món tráng miệng và một cách chính xác vị trí của các thẻ với hình ảnh của động vật. Chúng ta không nên nghĩ rằng giải thưởng cho câu trả lời đúng là không kém phần ấn tượng để nếm thử.

Trung ương (Lima, Peru)

Các tính năng chính của một trong những nhà hàng tốt nhất ở Nam Mỹ là sự hiện diện của đội ngũ của mình, ad hoc nhóm, đó là tham gia vào sự phát triển của tư tưởng của tổ chức này, căn cứ vào lịch sử của đất nước, trong các dữ liệu khoa học cuối cùng nhân loại học và khác. Thực đơn bao gồm các món ăn từ những nguyên liệu đặc trưng của các vùng tự nhiên khác nhau Pê-ru - sa mạc, rừng, vùng cao nguyên và bờ biển.

Các thành phần của đặc sản có thể khá kỳ lạ: ví dụ, cushuro - một loại đặc biệt của vi khuẩn màu xanh lá cây xuất hiện ở vùng núi sau khi mưa lớn hoặc airampo - một loại cây xương rồng màu đỏ tươi màu. phong cách trung tâm nhà hàng ẩm thực Peru được gọi là avant-garde, và một trong những món ăn phổ biến nhất là bạch tuộc nướng ở tím.

Noma (Copenhagen, Đan Mạch)

Tên của nhà hàng, nơi chiếm một trong những kho cũ được xây dựng vào năm 1774 gần cảng cũ của thủ đô Đan Mạch, được hình thành từ hai từ: Bắc Âu điên - «Bắc Âu Cuisine". Hôm nay nó là một triết lý toàn bộ, được lan truyền khắp thế giới. Một trải nghiệm thú vị cho đội tuyển Đan Mạch chủ nhà hàng đã bắt đầu dự án phát triển nhà hàng của mình ở Tokyo và Úc. Noma bản chất của khái niệm, mà bây giờ quan tâm đến tất cả các nhà hàng tốt nhất trên thế giới, - việc tạo ra các tác phẩm của ẩm thực haute dựa trên thành phần theo mùa mà có nguồn gốc địa phương. Trong cách tiếp cận sáng tạo quan trọng này trong việc xem xét các thành phần: trên bảng xuất hiện trong Noma "đất ăn được", rêu, chồi non của cỏ và cây bụi, kiến, cỏ dại và cây sap.

Nhà hàng này trong thời gian ngắn sau khi nó mở cửa vào năm 2004 đã trở nên rất phổ biến trong giới sành ăn, và trong năm 2010 dẫn đầu bảng xếp hạng trong những nhà hàng tốt nhất theo các nhà hàng trên tạp chí British trên thế giới. Này kéo dài một thời gian dài, cho đến năm 2013 không có sự cố ngộ độc khoảng 60 khách. Thủ phạm của nhiễm trùng đã trở thành một trong những nhân viên bếp. Sau đó Noma đã được lăn ra khỏi vị trí đầu tiên, nhưng bây giờ bạn có thể đạt được điều đó chỉ bằng cách bổ nhiệm cho một vài tháng.

Noma phong cách nhà bếp được gọi là mùa terroir ẩm thực vùng Scandinavia. Lời terroir gọi là toàn bộ các điều kiện trong đó có một tương lai phát triển của các thành phần thực phẩm - tự nhiên hoặc dưới sự kiểm soát của con người. Một trong những đặc sản của ngôi nhà - được bọc trong lá tỏi hoang dã, tôm ngọt.

Osteria Francescana (Modena, Ý)

Triết học, uy tín, hình ảnh của nhà hàng này phần lớn được quyết định bởi tài năng và uy tín của ông chủ của mình - Massimo Botturo. Kịch bản này sẽ di chuyển rất nhiều trên thế giới, nghiên cứu các món ăn dân tộc, nhưng những món ăn thật sự Ý. Ở đây, trong một tòa nhà cũ trên một thời trang đường phố yên tĩnh, khách đến để thưởng thức những kiệt tác ẩm thực của miền Bắc Italy của sản phẩm được thực hiện trên đất và trong truyền thống vùng Emilia-Romagna.

Maestro liên tục tạo ra, dựa trên kiến thức mới của họ về sự phát triển của quan điểm của ông về nghệ thuật trên thế giới. Ví dụ, pho mát nổi tiếng parmesan có thể được mua trong các món ăn của nó như kết cấu và hương vị sắc thái, mà sản phẩm này đã không có, mặc dù theo truyền thống có trong thực đơn của các nhà hàng tốt nhất trên thế giới. Thỏ với hạnh nhân, ravioli nhồi với lươn hoặc balsamic lợn giấm - món ăn, kết hợp truyền thống ẩm thực cổ xưa của Ý và cảm hứng tắt của Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, Tây Ban Nha)

Nhà hàng được mở Roca anh em vào năm 1986 bên cạnh các cơ sở này thuộc cha mẹ. Ngày nay, để có được vào nhà hàng tốt nhất trên thế giới trong năm 2015, sẽ phải đứng xếp hàng trong khoảng một năm, nhưng nó vẫn thuộc sở hữu của ba anh em, mỗi người trong số họ có trách nhiệm trang web. Senior Juan - đầu bếp, Josep - sommelier Jordi - bánh kẹo. Bếp được dựa trên truyền thống Tây Ban Nha cũ, làm phong phú thêm sự đổi mới liên tục, sẽ mất ở nhiều nơi trên thế giới.

Trong năm 2013, các nhà hàng, buổi ra mắt của chương trình đa phương tiện, kết hợp ẩm thực, âm nhạc, nhựa và nghệ thuật thị giác.

Khi các tổ chức rơi vào phạm trù "nhà hàng tốt nhất trên thế giới"? Lao động và nguồn cảm hứng, truyền thống và avant-garde - cho chủ nhà hàng nổi tiếng Roca hài hòa quan trọng trong suốt. Ô liu trong caramel, cá bơn trong cam hoặc cherry súp với cá ngừ, món tráng miệng ngon với hương vị nước hoa được cho ăn những món ăn, mà được tạo ra trong sự hợp tác với các nhà thiết kế tốt nhất. Harmony - chìa khóa dẫn đến thành công trong kinh doanh đầy thử thách và thú vị này.