Chủ nhà hàng - đây là ai? Làm thế nào để trở thành một chủ nhà hàng?

Có lẽ tất cả mọi người ít nhất một lần trong đời họ mơ ước mở nhà hàng của riêng mình. Tuy nhiên, kinh doanh nhà hàng - phiền hà, rất mỏng và có rất nhiều sắc thái và bí quyết. Bằng cách này, chủ nhà hàng ở châu Âu - đó là một nghề rất đáng kính. Để làm chủ nó, bạn cần phải học nhiều kỹ năng và nhận được một số tiền rất lớn của kiến thức.

một chủ nhà hàng là ai?

Người sáng lập và chủ sở hữu của một chuỗi hoặc một nhà hàng gọi là chủ nhà hàng. Một doanh nhân người đã phát triển các khái niệm về các nhà hàng, và thành lập nó phù hợp với nó. Chủ nhà hàng gọi là không chỉ là chủ sở hữu của cơ sở ăn uống, mà còn là người quản lý. Tuy nhiên, ông không nên chỉ được một người quản lý tốt, mà còn là một người sáng tạo, một nhà tâm lý tuyệt vời và một người chuộng mỹ thuật. Tất nhiên, người đứng đầu của nhà hàng cũng phải có tài năng trong chuyên tiếp thị và quan hệ công chúng. Ông nên đối xử với cô không phải là một cơ sở phục vụ nhà hàng, cũng như một vị trí đặc biệt nơi mọi người đến để nhận được rất nhiều kinh nghiệm không thể nào quên, có một thời gian tốt và thư giãn, nếm một cái gì đó độc đáo và mới. Đạt được kết quả mong muốn và cần góp phần vào việc trang trí nội thất ban đầu, hoàn hảo dịch vụ và bộ đồ ăn độc quyền, và các món ăn cực kỳ ngon và được trang trí một cách bất thường và âm nhạc thư giãn và sự xuất hiện của sự thèm ăn, và nhiều hơn nữa. Đương nhiên, chủ nhà hàng - một nghề sáng tạo hơn, mặc dù nhiều người nghĩ rằng điều chủ yếu trong trường hợp này - khả năng hiểu biết tinh tế của nấu ăn. Không phải ngẫu nhiên mà nhiều chủ nhà hàng có kinh nghiệm cơ sở của họ so với các rạp chiếu phim riêng của mình - với giám đốc sản xuất, và du khách và người phục vụ - với các diễn viên. Đó là những gì một chủ nhà hàng! Không phải là nó nghề tuyệt vời?

Chất lượng, mà phải có một chủ nhà hàng

Nó chỉ ra rằng có một danh sách các phẩm chất mà cần được người muốn thành lập một doanh nghiệp nhà hàng hoặc được ở phần đầu của một nhà hàng sẵn sàng. Dưới đây là:

• tư duy sáng tạo ;
• kỹ năng tổ chức;
• kháng với stress;
• một trí nhớ tốt;
• trách nhiệm và cam kết;
• sức khỏe tốt;
• trí tưởng tượng;
• Khả năng lãnh đạo;
• mong muốn mang lại niềm vui cho người khác, và vân vân. d.

Nếu bạn muốn mở nhà hàng của riêng bạn, sau đó hãy nhìn vào bản thân: Bạn có rất nhiều những phẩm chất này? Nếu không, sau đó bạn tìm thấy tốt hơn cho bản thân một người quản lý tốt, một nghề được đào tạo như một chủ nhà hàng. Người ta, hãy tin tôi, là cách tốt nhất.

nhiệm vụ chủ nhà hàng

Tất nhiên, mục đích chính của các chủ nhà hàng - tổ chức kinh doanh để nó là lợi nhuận. Để làm điều này, trước hết, để thu hút khách hàng, cũng sau đó làm cho họ ấn tượng rằng họ muốn trở thành khách thường xuyên để tổ chức. Và sẽ như thế nào không phải là một tình huống hấp dẫn, bất kể như thế nào lịch sự của nhân viên, nhưng "tính năng" quan trọng nhất của bất kỳ nhà hàng là nhà bếp. Điều này có nghĩa rằng các nhà hàng nên có một chuyên nghiệp cao đầu bếp. Nghề nghiệp chủ nhà hàng không bắt buộc ông phải trở thành một đầu bếp tuyệt vời, nhưng anh phải có một nắm bắt sắc sảo trong việc lựa chọn các đầu bếp và các thành viên khác của đội bóng, tất nhiên, phù hợp với các khái niệm của nhà hàng.

Nơi để tìm hiểu để chủ nhà hàng?

Ở Nga, đặc biệt là ở các thành phố lớn, có một số lượng lớn các nhà hàng của các loại khác nhau, từ sang trọng đến nhà ăn uống đơn giản. Tuy nhiên, không có trường đại học nhà nước, nơi du khách có thể nhận được nghề của chủ nhà hàng. Tuy nhiên, những người muốn học nghề này và trở thành các chuyên gia, có thể hài lòng với giáo dục trong khu vực song song, ví dụ, chọn một đặc sản "du lịch", "Sotskultservis và du lịch", "Kinh tế và Quản lý", "Kinh tế và Quản lý Du lịch Các doanh nghiệp", vv . Trong thực tế, những người quyết định nghiêm túc đưa ra các trường hợp, xác nhận được gửi ra nước ngoài. Trong một thế giới của nhiều trường đại học lớn, mà chủ nhà hàng đặc sản được quan trọng hơn nhiều so với ở nhà của chúng tôi. Nếu nhiều doanh nghiệp địa phương tại buổi khai mạc của nhà hàng của riêng mình được hướng dẫn bởi bản năng bên trong của bạn và sự hiểu biết rằng thu được khi đến thăm nhà hàng ở nước ngoài, ở châu Âu, Mỹ và Đông Á (Trung Quốc, Thái Lan, Nhật Bản, và những người khác.) Are nhiều hơn nữa tỉ mỉ trong loại hình kinh doanh. Nhà hàng không thể kiểm soát một người không có đủ kiến thức.

Là nó có thể trở thành một chủ nhà hàng chuyên nghiệp ở nước ta?

Như đã đề cập ở trên, không có cơ hội để có được một chủ nhà hàng bằng tốt nghiệp ở các trường đại học công lập của Liên bang Nga. Kể từ khi trở thành một chủ nhà hàng, mà không cần rời khỏi đất nước? Gần đây, do sự liên quan và phổ biến của nghề này tại nhiều thành phố lớn của Nga đã bắt đầu mở các khóa học cho những người muốn một thành thạo hơn hoạt động kinh doanh nhà hàng của bạn. Ví dụ, tại Moscow tại trung tâm đào tạo thành phố MBA có chủ nhà hàng khóa học. Sau khi hoàn thành những học sinh nhận được một giấy chứng nhận hoặc bằng tốt nghiệp trung chủ nhà hàng. Ngoài ra còn có các trung tâm đào tạo nơi đào tạo được thực hiện cho đặc sản cụ thể cần thiết cho công việc kinh doanh nhà hàng, cụ thể là:

• các khóa học cho các chủ nhà hàng;
• khóa học cho chủ nhà hàng;
• khóa học dành cho các nhà quản lý cấp cao;
• khóa học dành cho các quản trị viên;
• lớp học thạc sĩ cho bartender;
• Đào tạo cho HR-chuyên gia;
• hội thảo và các khóa học cho người phục vụ, và vân vân. d.

Đầu bếp và chủ nhà hàng

Trong thực tế, nhà hàng đạt được kết quả cao nhất và nhận được một ngôi sao "Michelin Guide đỏ" khi chủ nhà hàng và đầu bếp làm cho một liên minh mạnh mẽ và hành động vì lợi ích của tổ chức. Tuy nhiên, lịch sử còn được gọi nhiều trường hợp các đầu bếp, không hài lòng với vị trí của họ trong nhà hàng và các quỹ đủ tích lũy và kiến thức, quyết định mở nhà hàng của riêng mình. Tất nhiên, nhiều đầu bếp tài năng hiểu rằng sự thành công của một nhà hàng phụ thuộc vào kỹ năng nấu ăn của mình. Tất nhiên, có một số sự thật, nhưng lợi ích của nhà hàng không chỉ là món ăn ngon, phục vụ trong tổ chức. Để cho một tổ chức phát triển mạnh mẽ, nhiều chi tiết quan trọng, kể cả tiền phạt. Do đó, các đầu bếp đã quyết định rời khỏi nhà hàng và thành lập doanh nghiệp của riêng mình, để được chú ý không chỉ đối với chất lượng hương vị của các món ăn, mà còn đối với tất cả các bộ phận của vệ sinh với. Đạt được đủ kinh nghiệm, ông có thể đi đến tự do tắm biển và mở nhà hàng nhỏ của bạn. Tuy nhiên, như một quy luật, sau một đầu bếp trong khi chán vào các hoạt động hành chính và quản lý, và sau đó họ có sự hỗ trợ của một chủ nhà hàng được chứng nhận. Đây là tùy chọn tốt nhất cho các hoạt động an toàn của nhà hàng, bởi vì tất cả mọi người nên thực hiện chính xác các trường hợp trong đó tốt hơn hiểu được.

chủ nhà hàng nổi tiếng cuối cùng

Người Pháp cho rằng nhà hàng đầu tiên trên thế giới được thành lập trên đất của họ, người Tây Ban Nha cũng khẳng định điều ngược lại, tuy nhiên, theo các nguồn tin đáng tin cậy, rất đầu tiên trên thế giới là một nhà hàng Trung Quốc. Nó cũng được phát minh bởi các thực đơn nhà hàng. Tuy nhiên, nhà để trình bày cơ sở tinh chế để vui chơi và ăn tất cả cùng cần được xem xét Pháp. Ở đất nước này, nấu ăn tương đương với nghệ thuật, và những đầu bếp lành nghề được coi là nhà thơ. Các chủ nhà hàng nổi tiếng nhất là qua Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch và những người khác. Như bạn thấy, nhiều người trong chúng Pháp.