Cho chebureks thiết bị: một cái nhìn tổng quan, thông số kỹ thuật, sản xuất và đánh giá

Người yêu, tình yêu và sẽ yêu thức ăn nhanh. Vâng, trong bối cảnh sự nhiệt tình chung sống lành mạnh một tuyên bố như vậy nghe có vẻ nguy hiểm, nhưng sự thật vẫn là rất ít người sẽ vẫn thờ ơ với đánh chặn trên đường chạy trốn là một cái gì đó rất ngon, nhanh chóng và có hại. Có lẽ là đại diện đầu tiên của "thức ăn nhanh", có nguồn gốc từ thời Liên Xô - cheburek. Hết hạn nước ép thịt, giòn, đường ống nóng và ren khôn tả ngon ... Tôi muốn? Bạn không đơn độc. Về tình yêu của người dân của miếng dán ngực, bạn có thể xây dựng một doanh nghiệp tốt. Mở điểm, hãy làm theo các công thức, chất lượng sản phẩm, và nhân dân để đạt cho bạn. Nhưng làm thế nào để lựa chọn các thiết bị cho sản xuất chebureks - chúng tôi sẽ cho bạn biết.

chuỗi thời gian ngắn thực phẩm

Miếng dán ngực - nó chiên trong một số lượng lớn các loại bánh béo của bột không men với thịt. toàn bộ quá trình nấu nướng có thể được mô tả đầy đủ bằng các mục sau đây:

• nhào bột;
• Nấu ăn nhồi;
• tấm bột;
• rang;
• lưu trữ và triển lãm;
• Làm sạch dầu.

Các công thức nấu ăn, sẽ được sản xuất bởi các sản phẩm có thể được bất cứ điều gì - bạn có thể tìm hiểu nó từ bà ngoại, đọc trên Internet hoặc nghe thấy nhân viên bán hàng tại một tiệm bánh. Chính điều đó miếng dán ngực trên đó thu được ngon. cho các thiết bị chebureks có thể hỗ trợ bất kỳ định tuyến.

nhào bột

Bột cho các loại hình thức ăn nhanh sử dụng nước ngọt. Điều này có nghĩa rằng nó có chứa rất nhiều bột, một chút nước và loại bỏ bất kỳ men. Nói đại khái, các công thức cơ bản được cấu thành từ nước, bột và muối. Tùy theo khối lượng sản xuất có thể được nhào bột cả hai tay và bằng phương tiện của kneaders. Và ở đây bắt đầu sự khôn khéo: các chi phí của một lượng nhỏ chất lỏng trong rất khó để nhào bột. hiện thân cổ điển cho hỗn hợp men là không phù hợp. Bạn sẽ giết họ trong hồ sơ thời gian thử nghiệm không đồng nhất quá dốc. thiết bị Pastry chebureks bao gồm nhào ngang. Đây trộn đặc biệt mà làm một công việc tuyệt vời với bột thẳng thắn dày đặc, để lại không bị vón cục trong đó.

Tiền thưởng là một thực tế rằng máy trộn ngang cũng cho phép bạn để nấu ăn và nhồi nhét cho đầy.

Khối lượng trộn cho quy mô vừa và nhỏ sản xuất như sau:

• 15 lít (8 kg mỗi thử nghiệm hàng loạt);
• 25 lít (17 kg mỗi thử nghiệm hàng loạt);
• 30 lít (22 kg mỗi thử nghiệm hàng loạt);
• 50 lít (43 kg mỗi thử nghiệm hàng loạt);
• 60 lít (53 kg mỗi thử nghiệm hàng loạt).

Giá dao động 60-200 ngàn rúp. Nên hiểu rằng lượng bột cho nhào là không bằng với số xét nghiệm, được nhồi trong một giờ. Tính trung bình 3-4 lượt mỗi phần giờ, ví dụ: máy trộn đơn giản nhất để cung cấp cho 15 lít 60 phút tới 30 kg bột không men.

nhồi nấu ăn

Các nhồi thường được làm bằng thịt, hành tây và gia vị. Hai sản phẩm đầu tiên cần phải xay. Nó sử dụng các thiết bị đó cho việc chuẩn bị chebureks như máy xay công nghiệp. Tùy thuộc vào phòng mổ nhu cầu kỹ thuật và khả năng, nó có thể là 220 hoặc 380 V. Hiệu suất h dao động 80-600 kg.

kiểm tra unrolling

Nền tảng của tất cả các doanh nghiệp nhỏ mà đối phó với bột không men. Cuộn khối lượng rắn bằng tay là rất khó khăn, đặc biệt là nếu nó phải được thực hiện cho 8-9 giờ mỗi ngày. Ở đây, sản lượng sẽ được lảo đảo cho kỳ thi này. Nếu không có sự phóng đại, trang thiết bị rất quan trọng đối với chebureks vì nó cung cấp độ dày như nhau bột có ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Các giống sau đây có thể phù hợp tùy thuộc vào kích thước và quy mô của chebureks sẵn sàng:

• Tay lăn bột có chiều rộng trục 15 cm. Họ thuộc chứ không phải để các hộ gia đình. Trọng lượng nhẹ, bền và nhỏ gọn, được cố định vào kẹp bàn. Do trục rộng web tối đa của bài kiểm tra sẽ không vượt quá 15 cm. Giá tùy thuộc vào nhà sản xuất, dao động từ 1,5-4000 rúp.
• Tay lăn bột có chiều rộng trục 20 cm. Thiết bị này có chebureks độ chuyên môn. Kích thước lớn hơn, chịu mài mòn cao. Nhưng, một lần nữa, sẽ phải quay tay cầm một mình. Giá trung bình - 25.000 rúp.
• Điện cán bột. Tùy thuộc vào mô hình của chiều rộng trục dao động từ 30 đến 80 cm Thiết bị này là một cách hoàn hảo tất cả, ngoại trừ giá -. Đó là trong khoảng 45-160.000 rúp.

sự nướng thịt

miếng dán ngực Fried trong một lượng lớn dầu thực vật. Để đạt được một màu nâu vàng trơn tru quan trọng là họ đã được đắm mình trong dầu hoàn toàn - nguyên tắc "thịt viên trong chảo" là không phù hợp. Sản phẩm có chiều cao nhỏ và một khu vực đáng kể (patty phẳng lớn). Lò chiên nhúng thói quen có độ sâu lớn ở độ cao khiêm tốn và chiều rộng.
Thiết bị cho chebureks nấu ăn trái, đón chào một độ sâu trung bình với diện tích lớn. Bạn có thể tìm thấy nó trong các mô hình của các dòng thương hiệu nhiệt "ATEC", chẳng hạn như cheburechnitsy cái gọi là kết hợp các chức năng của fryers sâu với kích thước nội thoải mái hơn. Giá trung bình - 22.000 rúp.

Lưu trữ và triển lãm

Nếu bạn có kế hoạch để nấu các sản phẩm không chỉ theo nguyên tắc "chiên và ngay lập tức đã", nhưng cũng để lại một số tiền nhất định dưới dạng nhiệt đối với những người thực sự không thể chờ đợi, nó là giá trị để mua cửa hàng nhiệt. Thiết bị này nhỏ gọn chebureks máy tính để bàn, cho phép để duy trì nhiệt độ trong vòng ^0-90 C. Vâng, bởi vì sản phẩm này khô, quá lâu không thể được lưu trữ. Tập trung vào nhu cầu và ngân sách, bạn có thể mua của Trung Quốc (20-25 nghìn), Nga (30-35 rúp) hay châu Âu (40-70 nghìn) mô hình.

dầu làm sạch

Có hệ thống lọc chiên, cho phép chất lượng cao rõ ràng dầu thực vật được sử dụng để sử dụng sau này.

Tất nhiên, đây không phải là thiết bị quan trọng nhất cho chebureks (giá cho nó là khoảng 80 nghìn rúp), nhưng trong điều kiện hiệu suất cao có thể làm giảm đáng kể giá thành sản phẩm mà không bị mất chất lượng.

Nguyên tắc hoạt động cho phép bạn làm sạch các nguyên liệu trực tiếp vào nồi chiên nóng, làm cho nó dễ dàng hơn để làm việc trong điều kiện hiệu suất cao. Chu kỳ làm sạch là 10-15 phút, mà không chỉ dừng lại công việc quá trình.

Phụ kiện cho sản xuất chebureks

Để hoàn thành công việc cần thiết để đảm bảo đầu bếp thực phẩm các thiết bị sau:

• bảng thép không gỉ. Chính họ là người cung cấp số cần thiết của người lao động bề mặt cho những hành động bình thường. Phân biệt mô hình có hoặc không có thời hạn sử dụng, tường và phổ quát. Bảng được lựa chọn phù hợp với diện tích của nhà bếp.
• kệ thép không gỉ. Họ đóng vai trò như các ổ đĩa cho thực phẩm và đồ dùng, cung cấp truy cập thoải mái từ mọi phía.
• Lạnh, thiết bị đóng băng. Thật vậy, cho chebureks thiết bị sẽ không đầy đủ nếu không có họ, vì nó là cần thiết để sản phẩm cửa hàng và khoảng trống mà không làm giảm chất lượng.
• thiết bị nông. Ví dụ, trọng lượng theo khẩu phần, nhiệt kế và đồ dùng nhà bếp khác.
• Professional không gỉ đồ dùng bằng thép, dao, vv

Biến thể và đánh giá

Đề xuất để mang lại trong việc kinh doanh của sản xuất chebureks ghi chú mới, mà sẽ mở rộng danh sách các khách hàng cuối cùng. Đó là đủ để thực hiện điều chỉnh đơn, cung cấp miếng dán ngực với trám khác đối với những người không ăn thịt. Ví dụ, chất độn có thể phô mai, phô mai, rau hoặc các loại thảo mộc.

Theo quan điểm của những người mất một cơ hội và quyết định thử sức mình trong lĩnh vực mô tả, công việc kinh doanh không phải là rất tốn kém về trang thiết bị, vật tư. Và điều này mặc dù thực tế rằng sản phẩm cuối cùng luôn là nhu cầu. Những người sợ để bắt đầu, "cũ-giờ" khuyên để có được ở nơi đầu tiên hầu hết các thiết bị công nghệ cần thiết, và chỉ sau đó tập trung vào các nhu cầu này.