Chất ngọt erythritol: tác hại và lợi ích

Về sự nguy hiểm của đường tôi đã không nghe, có lẽ, chỉ có lười biếng. Đây tinh chế carbohydrate, có nguy cơ rối loạn chuyển hóa, bệnh nội tiết và béo phì. Tất nhiên, chỉ khi tiêu thụ quá nhiều thực phẩm. Ngày nay, mọi người có một lựa chọn, đặt trong trà hoặc sản phẩm thay thế đã pha thêm đường. Và phần lớn quyết định rằng tùy chọn thứ hai sẽ khỏe mạnh hơn. Trong thực tế, rất nhiều phụ thuộc vào loại chất làm ngọt bạn sử dụng. Hôm nay, chúng tôi đang quan tâm đến một erythritol chất ngọt. Hại và lợi ích của việc bổ sung này và sẽ được thảo luận trong khuôn khổ của bài viết hiện nay của chúng tôi. Cần lưu ý rằng ông đã được lựa chọn một cách tình cờ, nhưng những lý do cho việc này sẽ trở nên rõ ràng trong quá trình chủ đề tiết lộ.

Tự nhiên hoặc nhân tạo

Tất nhiên, nếu bạn muốn có một sản phẩm rất hữu ích, nó là cần thiết để lựa chọn một loại trái cây hoặc mật ong. Tuy nhiên, fructose được chứa trong chúng, là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao. Đó là lý do tại sao những người phụ nữ những người muốn giảm cân, từ chối nó. Thay vào đó, họ cố gắng tìm một chất tương tự, mà sẽ tạo ra vị ngọt mong muốn và sẽ được an toàn cho con số này. Đây là những nhiều chất ngọt nhân tạo, nhưng họ không hoàn toàn an toàn cho sức khỏe của chúng ta. Do nhu cầu trên thị trường, các nhà khoa học cũng không rời khỏi chất ngọt tìm kiếm điều đó sẽ làm hài lòng với khẩu vị bình thường, và là vô hại và không gây nghiện. Nó là như vậy, bây giờ được coi là một erythritol tự nhiên, tác hại và lợi ích mà chúng ta sẽ đánh giá.

Đây là gì

Người ta tin rằng các chất làm ngọt tự nhiên rất hữu ích, và nhân tạo mong muốn hạn chế hoặc loại trừ khỏi chế độ ăn uống của bạn. Tuy nhiên, tùy chọn này là không đủ để đánh giá đầy đủ tác động trên cơ thể. chất làm ngọt tự nhiên đã được phân lập từ thực vật. Chúng bao gồm: xylitol, fructose, Stevioside và erythritol, tác hại và lợi ích mà chúng ta cần hiện nay để đánh giá. Họ là những khác biệt so với các chất làm ngọt nhân tạo và calo tiêu hóa tốt. Đồng thời họ được gọi là sản phẩm thay thế đường.

Chúng tôi không vô ích trong sự đa dạng lựa chọn erythritol. Tác hại và lợi ích của chất này, các nhà khoa học đã nghiên cứu trong một thời gian dài và đi đến kết luận rõ ràng rằng ai cũng có thể sử dụng nó trong thực phẩm mà không cần bất kỳ sự sợ hãi.

sản xuất erythritol

Nó ở dạng tự nhiên của nó chứa nhiều rau và trái cây. Không cho không có gì đôi khi được gọi là "dưa chất ngọt." Ông là thành viên của rượu đường polyhydric, nhưng không chứa ethanol. Ngày nay, nó được sản xuất từ các sản phẩm giá cả phải chăng nhất, ngô và sắn. Anh ấy không ngọt ngào như đường, nhưng nhược điểm này có thể dễ dàng tính bồi thường. Erythritol có một hương vị sạch, đó cũng là một lợi thế bổ sung. Dưới đây chúng tôi mô tả các thông số mà nó là chất lượng khác nhau từ tất cả các chất ngọt khác được biết đến. Cho đến nay, thế giới vẫn chưa được phân bổ cho một chất làm ngọt tự nhiên, trong đó sẽ có các tính chất tương tự.

Sự khác biệt chính

Có gì nổi bật so với erythritol chất ngọt khác? Lợi ích và tác hại đánh giá về tác động trên cơ thể. Toàn bộ loạt của rượu đường (ksilitor, sorbitol, erythritol) là khá phổ biến. Nhưng so với erythritol khác, nó có một số ưu điểm:

• Việc đầu tiên mà người có liên quan đã quyết định tìm một chất tương tự đường - là calo thay thế. Xylitol và sorbitol chứa 2,8 kcal / g, và erythritol - 0 kcal. Đây là những gì cung cấp chất làm ngọt phổ biến trên thị trường. Mặc dù thực tế rằng vị ngọt của nó là thấp và nó là cần thiết để sử dụng với số lượng lớn, thực tế này sẽ không ảnh hưởng đến con số này. Trong thực tế, nếu phân tử erythritol tách, chúng ta sẽ thấy rằng họ có một số calo. Nhưng bí quyết là các phân tử rất nhỏ, và họ không vượt qua quá trình phân chia. Do đó, sản lượng gần như không thay đổi.
• Chỉ số đường huyết - một chỉ số quan trọng cho những người đang theo dõi cân nặng của mình. Về vấn đề này, điều quan trọng là phải hiểu những gì erythritol. Tác hại và lợi ích của sản phẩm này là phụ thuộc trực tiếp vào hóa học và tính chất vật lý. Như chúng ta đã biết, các phân tử nhỏ được hấp thụ trong ruột non và các phản ứng hóa học của phân hủy, không có thời gian để xảy ra. Do đó, mức độ glucose vẫn không thay đổi, có nghĩa là chỉ số đường huyết là zero.

chỉ số insulin

Đây là một khác biệt quan trọng và thuận lợi, mà mình phân biệt chất ngọt erythritol. Lợi ích và tác hại thấy rõ nếu chúng ta so sánh các chỉ số insulin. Đối với đường, con số này là 43, trong sorbitol - 11, và cho erythritol - chỉ 2. Như vậy, chúng ta có thể thực hiện một tuyên bố quan trọng. Tất cả các chất làm ngọt, ngoại trừ chúng tôi đang xem xét ngày hôm nay, được hỗ trợ bởi sự phụ thuộc vào đồ ngọt. Cơ chế là rất đơn giản. hương vị ngọt ngào trong miệng cơ thể điều chỉnh theo thực tế là bây giờ đi đường, tức là năng lượng quan trọng. Nó đi kèm sự ra đời của insulin, trong đó có để đối phó với nó. Và một khi glucose đã không nhận được, mức đường giảm mạnh. Có đến một đói và thèm ăn bánh ngọt và bánh kẹo tăng đáng kể. Do đó, người bị tiểu đường không nên ăn cùng với đường và các sản phẩm có chứa sản phẩm thay thế. Nhưng trên erythritol, quy tắc này không áp dụng.

Sự tương tác với các vi sinh đường ruột

Hầu hết những người đã thử nghiệm với các tác nhân làm ngọt khác nhau, đều biết rõ rằng họ không ảnh hưởng đến hoạt động đường tiêu hóa. Tiêu chảy, đầy hơi và đầy hơi - tất cả điều này là một loại thanh toán cho việc sử dụng "giả". Hầu hết rượu đường tương tác kém với vi sinh đường ruột, làm tăng nguy cơ phát triển dysbiosis. Liệu tiêu hóa erythritol? Mô tả về tác hại và lợi ích sẽ không đầy đủ nếu nó đã không một lần nữa nhấn mạnh rằng đó là một chất làm ngọt với số lượng lớn, mà phải được sử dụng với số lượng lớn. Tuy nhiên, chỉ có 10% đạt đến ruột già, nơi sống vi khuẩn có lợi. Tất cả các phần còn lại được hấp thụ ngay cả trong một mỏng, vì vậy bất kỳ vấn đề với quá trình tiêu hóa loại trừ.

Tác động trên răng

Nó không phải là bí mật mà tất cả các bánh kẹo đóng góp vào sự phá hủy men răng. Liệu số lượng sản phẩm erythritol nguy cơ? Nhận xét về sự nguy hiểm và việc sử dụng các chất làm ngọt này, mà là dựa trên các nghiên cứu lâu dài, nhấn mạnh rằng kháng sinh hóa của mình cho nấm và vi sinh vật có hại là rất cao. Sau khi sử dụng các sản phẩm có chứa erythritol, mức độ PH trong máu không thay đổi trong suốt nhiều giờ liền. Đó là công tác phòng chống và bảo vệ chống lại sâu răng.

sai tương lai

Nghiên cứu erythritol tính hữu ích, rõ ràng là quang phổ của việc sử dụng nó trong cuộc sống hàng ngày rất nhiều. Ông đã thông qua tất cả các kỳ thi cần thiết, cho thấy an toàn tuyệt đối cho cơ thể con người. Các kết quả đã không tiết lộ bất kỳ thuộc tính có hại và những ảnh hưởng tiêu cực của việc sử dụng nó. độc tính erythritol đã được tìm thấy. Trên cơ sở này, ông được công nhận là một phụ gia thực phẩm an toàn và E968 đang được chỉ định.

Nhưng tất cả là tốt trong chừng mực. tính hữu ích của chất làm ngọt rõ ràng. Đây zero-calorie, đường huyết thấp và insulin chỉ số bảo vệ sâu răng. Điều duy nhất để lo sợ - đó là tác dụng nhuận tràng. Ông được hiển thị cùng lúc tham gia một liều cao, có nghĩa là, hơn '30 Đôi khi mọi người đều rất vui mừng đã tìm thấy một cơ hội để ăn đồ ngọt mà không gây hại cho cơ thể và mất tất cả ý nghĩa của tỷ lệ. Trong thực tế, hơn 5 muỗng cà phê không được khuyến khích để được sử dụng tại một thời điểm.

ứng dụng vĩ độ

Nó logic sau từ những thông tin về sự nguy hiểm và lợi ích của erythritol. Hình ảnh của vật liệu này cho thấy rằng nó rất giống với một loại đường tinh thông thường. Nó có thể được sử dụng thành công trong việc sản xuất thực phẩm để giảm calo. Như vậy, sô cô la truyền thống có thể được thực hiện 35% "tốt hơn." Bất kỳ ngọt giảm calo của họ bằng 40%, và kẹo - 70%. Đây là một cuộc cách mạng thực sự. Tiền thưởng có thể là tài sản của gia tăng tuổi thọ của sản phẩm. Nó được rộng rãi và hiệu quả sử dụng trong sản xuất nhai kẹo và kẹo caramel.