Các loại lúa mì và ý nghĩa của chúng

Lúa mì là một trong những loại ngũ cốc. Dưới tên này sẽ quy tụ khoảng 15 loài khác nhau từ mỗi yếu tố khác nhau khác: hạt, hoa, cấu trúc của tai. Để hiểu những gì loại lúa mì, có nên tìm hiểu việc phân loại sinh học thực vật của loại hình này. Điều này sẽ giúp để hiểu tại sao các bộ phận đã được thực hiện chính xác như nó đã được thực hiện, và để xác định các đặc điểm phân biệt quan trọng của mỗi loài có liên quan.

Phổ biến nhất

Các phân loài phổ biến nhất của giống lúa mì được mềm mại. Latin họ gọi một cách chính xác Triticum vulgare. Để phân biệt một nhà máy đặc biệt thuộc loài này có thể nghiên cứu cấu trúc của tai. Nó là tương đối nhao, keel không có quy mô, do đó các hạt được đóng chỉ một phần.

Loài và các giống lúa mì mềm giống cô lập, tập trung vào sự hiện diện của cột sống: một số mặt, một số khác thì không. Trong trường hợp này, cho tất cả những giống, mà cột sống là (trong trường hợp của lúa mì mềm), đặc trưng bởi sự chỉ đạo của các bông bên linh hoạt. Đã giao diện của lúa mì phát triển trong các lĩnh vực, mà không cần bất kỳ nghiên cứu đặc biệt giúp xác định một nhà máy thuộc, giống mềm râu spinous.

Nó có loại lúa mì 4 tính năng đặc biệt: nó màu đa dạng của hạt, hình dạng, kết cấu và gốc của họ. Nhà máy thường không có cốt lõi của thân cây, và màu hạt khá đa dạng: một số lĩnh vực Spikes đỏ ánh sáng rực rỡ, và những người khác - khá trắng. Grain thường tròn, hình bầu dục. liên quan đến tính nhất quán, sau đó một số nhà máy cụ thể, nó có thể là bột, trong khi những người khác thủy tinh thể, mặc dù chủ yếu trong các lĩnh vực trồng lúa mì có hạt - polusteklovidnye.

Những gì người khác phải chú ý?

loài cây lúa mì mềm khác râu. Nó có thể được nhìn thấy bằng mắt thường, nếu bạn nghiên cứu kỹ lưỡng các hạt. Beard khá dày, bao gồm sợi lông dài.

Có hai loại: một loại "lúa mì mùa đông", cũng như mùa xuân. Người ta tin rằng trong khu vực của chúng tôi hạt thiết yếu đến từ, phần phía tây nam của châu Á. Có lẽ, họ đã ban phát triển ở phía bắc và phía đông của Afghanistan, ở miền Bắc Ấn Độ và ở địa hình đồi núi, chiếm ngày hôm nay bởi Tajikistan. Nhưng khi sự phát triển của các phương pháp điều trị và tái định cư của người dân phổ biến văn hóa đã tăng đáng kể, và ngày nay không có một loại lúa mì - không có vấn đề gì - đó là khó có thể tưởng tượng một hoàn thành cuộc sống con người.

Và những gì công ty?

Botany nói rằng có không chỉ loại mềm của mì, mà còn vững chắc. Những học giả gọi là "cứng". Tên Latin của các nhà máy durum loài Triticum. Khó phân biệt nhiều loại đơn giản, chúng ta chỉ cần kiểm tra tai. Tất cả các loại lúa mì cứng có nó khá chặt chẽ, đệm (với ngoại lệ hiếm) cột sống. loài râu biết đến khoa học, nhưng rất hiếm.

Arista một loại lúa mì - cứng - trông đẹp cùng một lúc nó rất hữu ích cho các nhà máy riêng của mình. Dài các yếu tố sợi lông mọc lên dọc theo tai, nếu họ leo dọc theo trục. Cheshuinki tuyên bố, theo đó các hạt bao phủ họ và bảo vệ từ yếu tố bên ngoài gây hấn.

Những gì người khác phải chú ý?

Xét các loại lúa mì cứng, bạn sẽ nhận thấy rằng họ là khác nhau từ thân mềm của các loài - họ không có sản phẩm nào, nhưng đầy mô, gọi là cốt lõi. Thân không phải lúc nào cũng đầy đủ của toàn bộ khối lượng, thường là chỉ phần trên.

Một tính năng đặc biệt - các loại lúa mì. Thông thường hạt durum thuôn dài, và nếu chúng ta cắt chúng trong nửa trên, cho thấy một mặt cắt ngang góc. Hầu hết các nhà máy có một hạt thủy tinh với bộ râu mắt hầu như vô hình. Rằng nó có thể là một cái nhìn tốt, tăng lương sẽ không có ít hơn năm lần.

Đẹp, ngon và khỏe mạnh

hình thức vững chắc của lúa mì sản xuất trái cây màu rất đẹp. Chủ yếu ở nước ta trồng giống như có hạt chín muồi hổ phách. Trong các tiểu bang khác, giống thông thường, cho hạt màu đỏ.

loại chủ yếu là rắn lúa mì - mùa xuân. cây vụ đông có thể được trồng ở Nam Caucasus. Đây được xác định bởi khí hậu: có khá một mùa lạnh nhẹ, loài được bầu như vậy có thể sống sót. Ví dụ, nó được chấp nhận nái lớp "appulikum".

Nữ Anh "turgidum"

Có một loại đặc biệt của lúa mì, mà trong tiếng Latin được gọi Tritikum turgidum. Nhưng trong số những người bình thường nó được gọi là tiếng Anh. Tai của loại cây này rất giống với sự đa dạng cứng, như cột sống là dài, đánh dấu, và các cành dày đặc, trong bối cảnh cho một hình vuông hoặc hình tròn. Khá đặc trưng và những hạt giống của loài này, có vảy keel ngay lập tức bắt mắt.

Tuy nhiên, lúa mì Anh đã quyết định phân bổ một nhóm đặc biệt. Đặc biệt, nó được dựa trên thực tế là cho các giống đặc trưng của không chỉ giao diện cổ điển của tai, mà còn phân nhánh. Thường bắt nguồn phát triển đáng kể, và điền vào một loại vải đặc biệt. Hạt hình dạng - hình bầu dục, hình tròn tương tự như trong cấu trúc, không giống như cứng chiếm ưu thế bở, polusteklovidnye. Bạn có thể trồng lúa mì mùa xuân này, nhưng có thể được, và như là một nền văn hóa mùa đông.

Ba Lan "Polonicum"

Polonicum - nó là như vậy một loại lúa mì, mà tai, giống như một mạch đen - hẹp, cao, giàu gai cột sống. Thông thường, một nhà máy phổ biến được gọi là "lúa mạch đen khổng lồ." Cùng lúc đó, một tính năng đặc biệt của sự đa dạng - "giấy" thống nhất quy mô tai. Mặc dù những điểm tương đồng với lúa mạch đen, lúa mì vẫn còn gợi nhớ đến cấu trúc keel và yến mạch - đó là rất nhỏ để xem mà không làm tăng hầu như không thể.

Khi loại hạt bắt đầu vào tai, lĩnh vực đầy vàng hổ phách, nhưng hơi tối hơn so với các đồng nghiệp khác. lúa mì Ba Lan chỉ có thể được trồng như cây mùa hè. Ở Nga, nó được trồng ở một số vùng gần Caucasus và Siberia, nhưng các đồn điền nhỏ.

lúa mì lùn

Trong tiếng Latin, loài này được gọi là Tritikum Compactum. Tên đã được đưa ra không phải do tai nạn, bởi vì nhà máy có tai nhỏ. Nhìn vào họ - và nó có vẻ như thể họ thắt chặt. Có cột sống giàu có, và nó tước loài. Thuận lợi lùn lúa mì trồng như một nền văn hóa mùa đông.

Hạt giống với một trong đó cung cấp cho sự đa dạng mềm, nhưng kích thước nhỏ hơn. cho ngành công nghiệp hạt trong chất lượng lúa mì lùn không đáng kể ảnh hưởng đến sự phổ biến của loại hình này và sử dụng chúng. Grow giống trên Mỹ, lĩnh vực châu Á. Ở Nga, được trồng ở các vùng miền núi của vùng Caucasus. Khá nhiều giống lùn nuôi ở các nước cộng hòa Trung Á.

Khoa học đã chứng minh

Lúa mì nổi tiếng để mọi người kể từ thời cổ đại, để mọi người bắt đầu tìm hiểu nó đủ sớm. Điều này cho phép chúng tôi ngày để thu thập cơ sở dữ liệu khổng lồ về cách phát triển, phát triển, trái cây và các loại giống lúa mì. Một loại lúa mì - đánh vần - thậm chí hát trong câu chuyện cổ tích nổi tiếng người Nga, mà cho đến ngày nay ở nhiều trường học trẻ em học thuộc lòng ít nhất trích đoạn.

Lúa mì đã thu hút sự chú ý của người gây giống và trong thời đại của Liên Xô. Đó là sau đó có thể chính thức kết luận rằng lúa mì trồng được biến đổi theo thời gian. Dưới ảnh hưởng của điều kiện môi trường nhà máy đang dần đột biến từ loài này sang loài khác. Đó là cách nó bật ra khó có thể mang lại giống lúa mì mềm. Bên cạnh đó, kinh nghiệm thành công được coi là dịch giữa các hình thức mùa đông và mùa xuân qua lại.

Đánh vần: ý tôi chứ?

Vì chúng ta đang nói về những câu chuyện dân gian Nga cũ, được gọi món ăn chính và các sản phẩm nhà bếp, truyền thống cũ theo thời gian, nó là cần thiết để đề cập đến và đó là một trong những loài lúa mì - đánh vần. Một tính năng đặc biệt của thể loại này được phát hiện trong mài, khi thanh của tai, ngược lại với lúa mì hiện nay đã bị phá vỡ và chia thành nhiều phần. Các hạt nhân, trước khi trốn trong bộ phim màu, được giải phóng khỏi lớp chắn và rơi ra, cho phép họ tiếp tục xử lý.

Vì vậy, phổ biến ở các sản phẩm trước đây nay đã mất đi sự nổi tiếng trước đây của nó. Đánh vần khá tích cực trồng trong Chuvashia, Bashkortostan, Tatarstan và một số khu vực lân cận, nhưng nó không phải là tương đương với khối lượng trước đó được tạo ra bởi nước. Emmer đánh giá cao bởi thực tế là bộ phim tại một cơn gió bảo vệ hạt-Sukhovo không lẫn tiếc loài ngũ cốc khác. Cùng lúc đó, các chỉ số chất lượng của hạt là khá thấp. Đánh vần là thích hợp cho việc sản xuất các loại ngũ cốc được băm nhỏ. Bằng cách này, như bạn đã thấy trong câu hỏi ô chữ "loại lúa mì, 7 chữ?" Và ở đây nó được yêu cầu của đánh vần, hay đúng hơn, trên một trong những giống của nó. Gì? Đọc về nó trên.

Những gì để phát triển?

Lúa mì, được biết đến với thực vật học hiện đại, chủ yếu có hai hình thức - mùa đông, mùa xuân. Tuy nhiên, có những người mà chia sẻ chỉ có một loài. Ngoài việc tách hai lựa chọn này là hiện nay vào loại bộ phận. Chúng tồn tại, chăn nuôi, trang trại. Nếu bạn có một số loại đặc biệt với nó và khám phá sự đa dạng, nó có thể được nhìn thấy: các tính năng thực vật tương tự, do đó sự khác biệt và không được tìm thấy.

Đồng thời, có sự khác biệt về năng suất và chụp bằng cách đơn giản là một cây dễ bị nhiễm trùng do nấm. tính năng đặc biệt sẽ khoảng thời gian thời gian từ gieo đến thu hoạch loại bỏ, chất lượng hiển thị bằng cách chế biến ngũ cốc và nướng thành phẩm. Khi xem xét các loại mùa đông được đánh giá trên khả năng chống lại cảm lạnh. Nhưng đối với mùa xuân sẽ là một chỉ số quan trọng của khả năng để tồn tại trong một hạn hán.

Breeders đường!

Vì vậy, người nuôi có thể làm việc một cách hiệu quả cho họ được trang bị với các đài đặc biệt. Các điều kiện tối ưu cho điều này có thể được bắt nguồn giống sinh sản cái gọi là. Đạt được điều này thường là do giống qua. Không nhất thiết phải suy ra một cái gì đó từ hai loại thực vật, bạn có thể thử tạo kết hợp của hai khác nhau. Khoa học gọi trường hợp thành công về việc lai lúa mì với lúa mạch đen và cỏ văng. Hơn nữa, các nhà lai tạo chọn giống và cây trồng cá nhân - đại chúng hoặc cá nhân.

giống hiện đại vẫn đang làm việc trên cơ sở của lý thuyết phát triển trong thời đại khoa học nổi tiếng của Liên Xô Michurin. Kết quả là đáng ngạc nhiên tốt: những giống này được bắt nguồn có khả năng chống các yếu tố tiêu cực, đồng thời cung cấp cho một vụ thu hoạch lớn và điều kiện đặc biệt không đòi hỏi khắt khe. Đặc biệt là phân biệt mình trong công việc với lúa mì, Viện sĩ Lysenko, người đã chứng minh rằng với độ sáng hợp lý cho nhà máy trong khoảng thời gian nhất định, bạn có thể thay đổi bản chất của lúa mì. Điều này có nghĩa rằng mùa đông có thể mùa xuân, và nếu cần thiết để thực hiện việc chuyển đổi ngược lại.

không thể được phóng đại!

Thật khó để tưởng tượng cuộc sống của chúng tôi mà không cần thực phẩm nướng. Bây giờ nó không được tưởng tượng như thế nào những người này đoán rằng hạt có thể được xử lý và chuẩn bị thức ăn từ nó, nhưng cuối cùng nó đã phỏng đoán này đã trở thành một nền văn hóa thường trực của thức ăn trên hành tinh. Tôi có thể nói gì, ngoại trừ thực phẩm bị ảnh hưởng? Ngày nay, lúa mì đề cập ở khắp mọi nơi - trong sách vở, phim ảnh, hình ảnh của cô, được miêu tả trên bức tranh đề cập đến trong bài hát và bài thơ. Bằng cách này, bạn có biết câu trả lời cho câu hỏi kinh điển của một câu đố ô chữ "loại lúa mì 7 chữ?" Đúng phiên bản - "đánh vần".

Trong thế giới lúa mì có thể được coi là một cách đúng đắn các loại cây trồng quan trọng nhất. Nó được sử dụng để sản xuất bột, tấm, và nó mang lại cho chúng ta bột, món ngon bánh kẹo và mì ống thịnh soạn. Vodka, bia - tất cả mọi thứ được thực hiện trên lúa mì.

Bạn - những gì bạn ăn

Các khẩu hiệu của nhiều tiết lộ trong những năm gần đây đã trở thành nhàm chán, và không phản ánh bản chất thật, nhưng nó có vẻ tốt đẹp, không lấy đi. Trong mọi trường hợp, nó sẽ không được thừa biết những gì chúng ta ăn - ít nhất là để lựa chọn cho mình sản phẩm tốt nhất. Và tốt nhất từ thế giới của lúa mì là gì? Trong những năm gần đây, các phương tiện truyền thông phổ biến bắt đầu một durum cuồng loạn thực sự. Trong số họ làm hoàn toàn tất cả mọi thứ, và càng lớn ghi trên bao bì của các cấp, đắt hơn nó sẽ mất người mua. Nhưng các loại lý do tại sao rắn là "trên sóng"?

giống rắn rất giàu protein, carotenoid. Sau này được giải thích bóng râm như ngũ cốc và bột được làm từ chúng - nó có một màu kem. Trong bản thân bột khá thô, do độ cứng của nguyên liệu. Đây là một trong những yếu tố cho phép nói về gluten chất lượng cao, qua đó bột được thu được độ đàn hồi. một nguyên liệu như vậy là không thể thiếu cho việc chuẩn bị mì chất lượng cao, semolina và một số loại thực phẩm khác. Thông thường, các sản phẩm bao bì được làm từ lúa mì cứng có thể được gọi là hướng dẫn, "cứng», «di grano duro».

Và nếu mềm?

Trong ví dụ nồng độ protein lúa mì không phải là quá cao mà nó ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. hạt tinh bột được nghiền thành bột lớn, và cô là màu trắng, nhỏ, đổ nát. Những nguyên liệu nên được sử dụng bằng cách tạo ra một loạt các bánh quy và bánh ngọt sáng tạo ngon. Mềm bột là không thể thiếu nếu sẽ chuẩn bị bánh ngọt, bánh nướng.

Gluten: những gì đang bị đe dọa?

Từ trên môi của mọi người, nhưng nó có thể được giải thích, không phải mọi người trên đường phố. Vì vậy, nó là gì? Trong lúa mì bình thường có gluadin, glutenin. Đó là vì trong số họ và tạo thành gluten. Protein có một chỉ tiêu chất lượng cụ thể có ý nghĩa cho con người. Đối với ông Bột chọn cho các mục đích cụ thể. Khi tiếp xúc với nước, chất lượng của gluten sẽ xác định xem kết quả của đàn hồi.

Khá một vài nhận thức được bị dị ứng với gluten. Đây không phải là đáng ngạc nhiên, thực tế là protein rằng không phải mọi cơ thể con người có thể đối phó với nó. Trong những năm gần đây, các trường hợp không dung nạp gluten đang ngày càng cố định. Khuyến khích mạnh mẽ rằng gluten có trong thức ăn mà cháu bú sữa ngoài - ở trẻ nhỏ đường tiêu hóa là quá yếu để đối phó với các protein. Thông thường, gluten được thêm vào thực phẩm khác hoặc sau tháng thứ 8, thường - rất lâu sau. Vì vậy, semolina, vì vậy yêu quý bởi nhiều từ thời thơ ấu của mình, ở tuổi khoảng một năm không thể ăn.

bột kiều mạch

Lúa mì cứng được sử dụng trong hầu hết các trường hợp để sản xuất bột kiều mạch. Hạt xay khá lớn, quá trình xử lý loại bỏ tất cả phôi vỏ. Phong tục để phân biệt loại phòng khác nhau, lúa mì. Việc phân chia này dựa trên các phương pháp xử lý, tiêu chuẩn hạt:

• kích thước;
• hình thức.

Các mục đích thương mại phổ biến nhất được trình bày lúa mì vàng tươi. Màu này là do thực tế rằng các sản phẩm được làm từ lúa mì mùa xuân. Nhưng bạn có thể tìm thấy, và có bóng râm ít hấp dẫn của xám. Màu có nghĩa là cây trồng lúa mì mùa đông đã được thực hiện cho sản xuất của nó.

Bất kỳ lúa mì cứng - một kho protein, và làm nó cho phép bạn nạp năng lượng của thực phẩm ngay lập tức và vĩnh viễn. các món ăn như vậy được đánh giá cao bởi những người có một cuộc sống năng động, di chuyển rất nhiều, làm việc cho công việc khó khăn. Ở người lớn không bị gluten không dung nạp, thực phẩm từ lúa mì cứng được tiêu hóa một cách nhanh chóng và dễ dàng, bạn có thể bật menu trong nhiều thức ăn. Không ăn mì ống, cho phép bản thân ngũ cốc, món ăn phụ.

loại lúa mì: bulgur

Bulgur được thực hiện chủ yếu của mì cứng. Quá trình này là như sau: ngũ cốc thu hoạch giật gân hơi bởi một công nghệ đặc biệt được làm khô trong ánh sáng mặt trời, làm sạch, xay. Dĩ nhiên, kỹ thuật độc đáo này được biết đến trong một thời gian dài, hiếm khi được sử dụng những ngày này, nhiều hơn nữa Xả sản xuất các phương pháp kỹ thuật mà hơi làm giảm chất lượng sản phẩm và hương vị của món ăn được chế của nó.

Như đã ở hạt ngũ cốc giai đoạn sản xuất là hơi nước điều trị trong tương lai, nấu ăn dài của họ là bắt buộc. Cùng lúc đó, những thực phẩm này rất giàu vitamin, không bị mất trong quá trình nấu nướng. Bulgur là không thể thiếu đối với gạo, xà lách và súp. Nhưng hãy nhớ rằng: nó rất giàu gluten, vì vậy ăn nó với một dị ứng với protein không thể được.

bulgur Ode

Trong phần châu Âu của Nga và ở các vùng phía bắc của đất nước loại sản phẩm này lúa mì đã đến tương đối gần đây, đối với nhiều người, và cho đến ngày nay được coi là một món ăn, vẫn chưa được kiểm tra. Và đó là đáng để thử. Bên cạnh đó bão hòa, vị ngọt phong phú, ngũ cốc này có một hương vị độc đáo - gợi nhớ của các loại hạt.

Để Bulgur chứng minh đầy đủ hương vị đặc trưng và hương vị của mình, trước khi nấu ăn là cần thiết để nung thành vôi nó trong một ít dầu ăn vào chảo như "chảo". Đi bất kỳ dầu: thực vật, dầu ô liu, bơ, bơ. Người ta tin rằng lựa chọn thứ hai là tốt nhất. Ông bùng lên đổ bulgur bẩn, xào cho đến khi bếp không thu thập dữ liệu mùi thơm của hạt. Có một mùi? Tuyệt vời, thủ tục chảy vào giai đoạn tiếp theo - đổ vào chảo các sản phẩm khác hình thành các công thức nấu ăn và chuẩn bị tất cả các chi tiết như vậy là sử dụng để làm. Bulgur là thích hợp cho tất cả các loại món ăn, vì vậy thử nghiệm và tưởng tượng với lúa mì có thể không có kết thúc.