Nướng lò. rà soát chức năng của nhà sản xuất

lò nướng - một yếu tố không thể thiếu của bất kỳ sản xuất bánh. Câu hỏi về cách chúng khác nhau từ lò tủ thông thường, trong đó phạm vi nhiệt độ làm việc và có một số loại kết nối, chúng ta sẽ thảo luận trong bài viết này.

Các chức năng tổng thể của lò bánh mì

Lò nướng để làm bánh mì từ một điểm hoạt động của xem, nên:

• Nó là rộng rãi để nướng cùng lúc số lượng lớn nhất có thể có của các sản phẩm;
• có buồng cao, vì hầu hết các bánh thiếc lớn lên;
• có đầu và hệ thống sưởi dưới các yếu tố độc lập để điều chỉnh quá trình nướng;
• có tùy chọn bay hơi, cho phép để bảo vệ lớp vỏ trên của bánh mì hoặc cuộn của các vết nứt;
• có một phạm vi nhiệt độ tối thiểu lên đến 300 ^{° C} (nướng lò được sử dụng cho việc thực hiện của một số lượng lớn các công thức nấu ăn cho các món nướng, và hầu hết trong số họ chuẩn bị nó trong nhiệt độ này).

Tất cả các lò được liệt kê dưới đây đáp ứng các yêu cầu này.

Lò, Công ty điện, "Sunrise", Nga

Trên lãnh thổ của Nga, thiết bị bánh phổ biến nhất là một sản Saratov thương hiệu "Sunrise". Có thể hiểu được - cho giá thẳng thắn thấp bạn có thể nhận được một bếp mà hoàn thành công việc không tồi tệ hơn đối tốn kém. dòng sản phẩm:

1. Lò nướng CPE 500, một phiên bản bên ngoài - thép mạ kẽm. Nó gồm có ba khoang độc lập, mỗi trong số đó được trang bị hai khay rộng 70 x 46 cm và có một tùy chọn của sự bay hơi. Chiều cao của buồng làm việc cho phép để nướng một ổ bánh hình thức L7 cổ điển. Các yếu tố làm nóng trên và dưới trong mỗi buồng sẽ điều chỉnh riêng biệt, cho phép điều chỉnh nướng lớp vỏ và đáy từ trên cao. Đồng thời lò chứa 70 hoặc 40 ổ bánh ổ bánh. Loại kết nối - 380 V. Sức mạnh - 19,2 kW. Giá trung bình cho Nga - 44 000 rúp.
2. nướng lò CPE 750 / 500,11. Full analog 500, ngoại trừ việc nó có cùng một mức độ, không phải ba. Như vậy, tất cả các tính năng và hiệu suất mà bạn cần phải chia cho 3. Giá trung bình cho Nga - 23 000 rúp.
3. Lò CPE 750/1-S. Là một tín hiệu tương tự đầy đủ của người tiền nhiệm của nó ở mức độ 1. Sự khác biệt chính là mô hình 750/1-C có chèn kính chịu nhiệt ở cửa, cho phép theo dõi quá trình nấu mẻ mà không cần mở buồng và không làm ảnh hưởng đến vi khí hậu tạo ra. Giá trung bình cho Nga - 32 000 rúp.

Tất cả các mô hình này được chạy bằng điện. Thế còn những người không thể đủ khả năng 3 pha hoặc chỉ có một trái tim yếu đuối, mà không cho phép anh ta để xem hóa đơn tiền điện đáng sợ? Đọc dưới đây.

công ty gas lò "Sunrise", Nga

Có một quy mô khác nhau - Trang thiết bị gas nướng là một lò quay - Cơ cấu kích thước với tủ quần áo, trong đó xe đẩy được cuộn với khay trên đó những khoảng trống được đặt ra thử nghiệm. Trong quá trình vận chuyển sản phẩm xử lý nhiệt quay xung quanh trục của nó để đạt được sản phẩm đồng đều nướng. Như vậy, khí lò "Musson-rotor 55-01". phản ứng của cô:

• 90 đồng thời khả năng để nướng bánh hình dạng L7, hoặc 108 ổ bánh hoặc cuộn 250;
• 18 mức độ làm việc kích thước 600 x 450 mm;
• Phạm vi nhiệt độ - ^100-300 ° C;
• công suất định mức - 2,4 kW;
• 101 chương trình nướng;
• kiểm soát kỹ thuật số;
• hình dung về phía trước và hẹn giờ ngược lại;
• hiển thị tình hình hiện nay trong cả văn bản và dạng đồ họa.

Nó phải là thiết bị tương tự hiện có khoảng 620 000 rúp. Và khoảng 10% chi phí sẽ phải cung cấp cho các đại diện của các nhà máy Saratov để khởi ban đầu - nếu không bảo hành họ giải tỏa bản thân. Trên thực tế, đây không phải là nướng CPE lò.

lò nướng đối lưu nướng EKSI, Ý

Các giải pháp nhỏ gọn và thanh lịch từ Ý trình bày một mô hình E104 P VAP, trong đó có các đặc điểm sau:

• công suất - 10 khay kích thước 600x400 mm;
• Điện - 14,2 kW;
• các loại kết nối - 380 V;
• các loại hình kiểm soát - cơ điện;
• hiện diện nướng timer 1 h;
• và điều khiển bằng tay của tỷ lệ trình độ ẩm trong không gian khép kín của buồng;
• chế độ "đối lưu";
• chế độ "đối lưu + hơi nước";
• phiên bản - thép không gỉ.

Như một điện lò nướng sẽ có giá 210.000 rúp.

phiên bản nhỏ gọn cho các cửa hàng - thiết bị UNOX, Ý

Những kế hoạch để nướng một số ít các sản phẩm được bán, chúng tôi khuyên bạn nên tham gia một lò rất nhỏ từ UNOX thương hiệu huyền thoại. Nó sẽ không cung cấp cho bạn một sản phẩm mà bạn có thể kéo dài tại các điểm khác, nhưng sẽ cung cấp một cơ hội để nuông chiều khách hàng luôn ngọt tươi, có mùi thơm tuyệt vời mà sẽ thu hút du khách mới. Vì vậy, mô hình UNOX XF 023 Anna. Các tính năng:

• 4, kích thước chảo 460h330 mm;
• các loại kết nối - 220 V;
• các loại hình kiểm soát - cơ điện;
• Phạm vi nhiệt độ - 30-260 ^C;
• Điện - 3 kW.

Giá trung bình cho Nga - 34 000 rúp trong quan điểm về tỷ giá hối đoái đồng euro hiện nay.

Lò cho công ty bánh MIWE, Đức

MIWE thương hiệu Đức - đồng nghĩa với chất lượng. khí hoàn hảo lò quay, trong đó sẽ có giá chủ nhân của nó trong hai triệu rúp, nhưng sẽ đóng vai trò như một cõi đời đời và nhiều hơn một chút. Do đó, đặc điểm của:

• 58h78 khay có kích thước 16 cm;
• tiết kiệm năng lượng hệ thống (30%);
• máy phát điện hơi nước mạnh mẽ nồi hơi xử lý trên tường phía sau của lò;
• đoạn khí bổ sung cho hệ thống sưởi;
• bảo hành trọn đời trên thiết bị trao đổi nhiệt.

một khí lò nướng như phục vụ sản xuất liên tục, có nghĩa là, khi hỏi nó phải trả cho chính nó khá nhanh chóng.

thiết bị tùy chọn

nó được khuyến khích để mua các thiết bị sau cho hoạt động thích hợp của sản xuất bánh:

• Minh nội các. Nó được sử dụng để đảm bảo thoải mái chuẩn bị nâng men trước khi nướng.
• Testoraskatka. Cần thiết cho sự hình thành của bánh sừng bò và phần khác của sản phẩm.
• Chia. Cần nơi một dòng suối cung cấp nướng bánh mì.