Công nghiệp thực phẩm của Nga: phát triển và thách thức

Một người có nhu cầu, mà luôn luôn và trong mọi điều kiện cần phải đáp ứng. Bất cứ ai bạn đang có, không có vấn đề gì địa vị xã hội không mất mà không có một tốt, những món ăn ngon-chất lượng mà bạn không thể làm. Không ngạc nhiên khi trong một thời gian dài ngành công nghiệp thực phẩm ở dạng này hay dạng khác đã trở thành nền tảng của nền kinh tế của nhiều quốc gia.

Đất nước chúng ta cũng không ngoại lệ. Tôi phải nói rằng ngành công nghiệp thực phẩm ở Nga luôn luôn là một phát triển tốt, như tình trạng của chúng tôi hầu như luôn luôn là một sức mạnh nông nghiệp. Các nguyên liệu kết quả phải được xử lý để lưu trữ hoặc phân phối, do đó lĩnh vực tương ứng của nền kinh tế đã phát triển nhanh chóng. Bên cạnh đó, Nga đã không có một đơn thế kỷ hòa bình, đó là cung cấp cho quân đội bằng thực phẩm chất lượng nên chăm sóc thường xuyên.

Một lịch sử ngắn gọn

Đầu tiên đâm vào ngành công nghiệp thực phẩm ở Nga đã nhận được trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, và thời gian ảm đạm của cuộc Nội chiến nó cuối cùng tan vỡ. So với 1900, sản xuất các sản phẩm giảm một lần trong năm lần. Tuy nhiên, đã được năm 1927, ngành công nghiệp này gần như hoàn toàn khôi phục mức trước đây của nó, vì vậy chỉ cần đáp ứng của đất nước trẻ, cô đã không thể.

sức mạnh công nghiệp hóa, một sự gia tăng mạnh trong việc xây dựng và triển khai sản xuất trong tất cả các bộ phận của Liên Xô dẫn đến sự cần thiết của một bài đánh giá triệt để của ngành công nghiệp thực phẩm, mà đã tồn tại cho đến nay. Sự liên quan của việc này là cao hơn, các tài liệu hơn chất lượng cao nguyên đang bắt đầu cho thấy tập thể hợp tác xã nông nghiệp và các trang trại tập thể. Khoảng trong những năm đó, các phòng ban Thống kê số liệu đưa nhu cầu trung bình của người dân của các ngành nghề khác nhau trong các chất dinh dưỡng và một số loại sản phẩm.

Trong cuộc chiến tranh Vệ quốc của 1941-1945 gần như toàn bộ ngành công nghiệp thực phẩm ở Nga, nằm ở phần trung tâm của nhà nước, một lần nữa, nó đã bị phá hủy. Chỉ tiết kiệm di tản kịp thời của hầu hết các doanh nghiệp ở phía Đông. Bằng cách này, nhờ vào hoàn cảnh này ở Kazakhstan ngày nay đã tiên tiến trong ngành công nghiệp hàng tạp hóa khu vực.

Cần lưu ý rằng ngày của ngành công nghiệp thực phẩm ở Nga, được tổ chức vào ngày 19 tháng 10, chỉ giống nhau ở nhiều khía cạnh tạo ra trong bộ nhớ của lao động anh hùng của người lao động trong ngành công nghiệp cung cấp một nguồn cung cấp liên tục của thực phẩm để phía sau và phía trước.

vấn đề sau chiến tranh

Sau năm năm, nhiều lĩnh vực của nền kinh tế, trong đó có ngành công nghiệp thực phẩm, đã được phục hồi, mức trước chiến tranh ban đầu của nó. Đó chỉ là chúng tôi đã nói rằng trước khi ngành công nghiệp không thể đáp ứng nhu cầu gia tăng của một nước phát triển nhanh chóng và đang phát triển. Trong thực tế tình hình thậm chí còn tồi tệ hơn. Thực tế là dân số của khu vực nông thôn ăn hầu như chỉ những sản phẩm được trồng trong vườn. sản phẩm công nghiệp người hầu như không mua.

Lúc đó, nước này hết sức cần thiết như nhiều người lao động. "Ứng cử viên" tự nhiên trên vai trò của họ chỉ là những người nông dân như vậy. Đó chỉ là vận chuyển đến thành phố không thể, như trong trường hợp này, số lượng người tiêu thụ thực phẩm có thể làm tăng nhanh chóng. Tất nhiên, tình trạng này có thể dẫn đến nạn đói. Khẩn trương cần thiết để định hướng lại ngành công nghiệp để các tiêu chuẩn mới. giúp đỡ quý báu được trả lại viện lương thực cơ bản ở Nga (Moscow, Kuban), mà các chuyên gia đã phát triển một loạt các chương trình cải tạo lại ngành công nghiệp.

Thật không may, cách tiếp cận địa phương để giải quyết vấn đề này đã được lựa chọn hoàn toàn sai. Kolkhoz chứa gia súc bị cấm trong trang trại cá nhân, hoặc bị hạn chế về mặt pháp lý số của mình. Người ta cho rằng trong trường hợp này làm tăng đáng kể năng suất. Tất nhiên, để đạt được mục tiêu này liên tục tốc độ sản xuất công nghiệp tăng cao. Theo như sản xuất nông nghiệp là tăng năng suất của các cơ quan hạt quyết định bắt đầu cày mùn ở Kazakhstan.

Đó là sau đó, và nó bật ra rằng đối với hoạt động bình thường của đất canh tác là kinh niên ngắn của các chuyên gia có trình độ. Trong thực tế, nó bật ra rằng chỉ có 40% tổng diện tích gieo trồng có thể được sử dụng theo quy định của nông nghiệp. Bởi vì điều này, khả năng sinh sản của đất một cách nhanh chóng giảm xuống, mà cuối cùng dẫn đến sự cần thiết phải mua lúa ở nước ngoài.

tái cơ cấu

Vào đầu những năm 90-tệ của ngành công nghiệp thực phẩm ở Nga nó không phải là trong điều kiện tốt nhất. Do quản lý kém huyền thoại, nền kinh tế đã bị mất lên đến 40% các sản phẩm hoàn chỉnh và một nguyên liệu có giá trị. Trong giai đoạn 1970-1986 đã giảm dần và cung cấp y tế và sinh lý của nhiều ngành nghề. Trong thực tế, nó là bình thường trong lĩnh vực này được cho ăn chỉ có đại diện lãnh đạo đảng, quân sự, thủy thủ, phi công và phi hành gia.

Vào đầu năm 1991 nhu cầu của người dân trong các loại rau, bánh mì và mì ống bao phủ khoảng 80-90%. Đối với đường, chất béo, thịt, sữa và gia cầm, con số này là chỉ 55-60% lúc tốt nhất. Ai không quen thuộc để trở thành một trong những điểm nổi bật của hàng đợi Liên Xô trễ cho sản phẩm "thiếu"? Tất cả các viện thực phẩm ở Nga trong những năm đó đã trải qua một sự thiếu hụt nghiêm trọng về nhân sự, mức giảm mạnh đào tạo của các chuyên gia sản xuất.

Sau năm 1991 đã bắt đầu một sự suy giảm nhanh chóng trong tổng sản lượng. Một số ngành công nghiệp thực phẩm giảm khối lượng sản xuất 60%. điều kiện thị trường nhanh chóng xấu đi hơn nữa do thực tế rằng những người mua tiềm năng chỉ đơn giản là không có phương tiện để mua các sản phẩm của các nhà sản xuất trong nước. Tất cả điều này đang xảy ra trong bối cảnh của một trận lụt mạnh mẽ của hàng nhập khẩu giá rẻ, mà dòng sông chảy qua biên giới mở. Mỗi sản xuất của ngành công nghiệp thực phẩm ở Nga trong những năm đó đã được chỉ đơn giản là buộc phải dùng đến một bất lợi cho mình bán phá giá được thiết kế để giữ ít nhất một số nhu cầu mua các sản phẩm của họ.

ngành công nghiệp phần kỹ thuật Nhà nước

Vào đầu thập niên 90 và trong lĩnh vực này nó đã rất buồn. Thể chất, rất nhiều thiết bị đã cũ đã rưỡi, và như là một đạo đức "hao mòn" mà ông đã làm là phi thường. Các công nghệ lạc hậu ngày càng tăng và sự bất ổn tài chính của nền kinh tế hơn nữa làm trầm trọng thêm đã không phải là vị trí tuyệt vời nhất của ngành công nghiệp thực phẩm trong nước.

Kết quả là, sản xuất Nga đã không thể cung cấp cho dân riêng của mình với thức ăn. tình hình là nghiêm trọng hơn hầu hết các cơ quan của dịch vụ vệ sinh-dịch tễ học cho thấy không phù hợp hoàn toàn của nhiều mặt hàng nhập khẩu, ngay cả những tiêu chuẩn cơ bản nhất. Dùi trống Salmonella - không phải là tồi tệ nhất của những gì sau đó đã được tìm thấy. Một cách tự nhiên, chất lượng của nguyên liệu như cô ấy có ngành công nghiệp thực phẩm ở Nga. 2014 trong lĩnh vực này là tốt hơn nhiều, cơ thể của chúng ta về công tác kiểm soát vệ sinh-dịch tễ học khó khăn hơn nhiều.

Các thành phần của ngành công nghiệp thực phẩm ở Nga

Một trong những trụ cột chính của ngành công nghiệp này ở nước ta (và thế giới) là chăn nuôi. một cái gì đó của nó bây giờ chúng tôi sẽ thảo luận. lĩnh vực này của nền kinh tế cung cấp ít nhất 60% nguyên liệu có giá trị mà từ đó các sản phẩm thực phẩm trong nước được sản xuất. Than ôi, có vài khu vực ở Nga, nơi mà thiên nhiên cho phép để nuôi bò thịt. Một trong số đó là khu vực Kavkaz. tình hình xã hội có là như vậy mà phục hồi của ngành công nghiệp (tương đối) chỉ trở nên khả thi trong những năm gần đây.

Theo đó, tất cả các thời gian gần đây ít nhất 60% nhu cầu của nhân dân trong thịt bò cùng chịu hoàn toàn bởi hàng nhập khẩu, bởi vì trong đó bị công nghiệp thực phẩm của Nga. 2014 được đánh dấu bằng sự ra đời của biện pháp trừng phạt của phương Tây. Lạ lùng thay, nhưng nó là tình huống thứ hai cho phép chúng ta hy vọng cho sự thận trọng của các nhà chức trách, trong đó, có lẽ, vẫn còn phải quan tâm đến các nhà sản xuất riêng của họ.

chăn nuôi gia súc

Ở nước ta, phát triển theo hai hướng: sữa và thịt và sữa chăn nuôi gia súc. Phát triển duy nhất ở phần châu Âu của Nga, nơi khí hậu và cung cấp lương thực thực hiện việc sản xuất có lợi nhuận đủ.

các sản phẩm sữa trong nước trong những năm gần đây, đặc trưng bởi một chất lượng đủ cao. Vấn đề là số tiền nhỏ của trợ cấp mà nhà nước gửi cho ngành vay. Về mặt lý thuyết, điều này là do gia nhập của nước ta gia nhập WTO, nhưng Đức và Pháp, thực tế này không ngăn cản hỗ trợ nông dân của chính họ. Cho đến nay, có một tình huống nghịch lý: mặc dù thực tế rằng nước này có thể cung cấp không ít hơn 89% nhu cầu sử dụng các sản phẩm sữa trên riêng của họ, chúng tôi sẽ tiếp tục mua nó ở nước ngoài.

Bởi vì điều này ảnh hưởng lớn đến ngành công nghiệp thực phẩm ở Nga. Báo cáo của các chuyên gia ngành công nghiệp trong năm qua cho thấy trên sữa hoàn toàn tự duy trì đất nước có thể phải trải qua 5-7 năm. Thay vào đó, các nhà sản xuất trong nước một lần nữa lại không có đơn đặt hàng nhà nước và tài chính.

Đối với thịt bò, tình hình thậm chí còn buồn hơn. Thực tế là ở nước ta có thực tế không có chăn nuôi bò sữa như vậy. Tất cả thịt có nguồn gốc trong nước, xuất hiện trên các kệ của các cửa hàng của chúng tôi - từ bò sữa. Nó có đặc điểm dinh dưỡng thấp như vậy mà ngành công nghiệp thực phẩm là nguyên liệu sử dụng độc quyền như một bổ sung thịt heo. Tổ chức sản xuất các loại bít tết cao cấp hoặc xúc xích không thể ra khỏi nó, và sau khi tất cả, các sản phẩm này có thể làm tăng đáng kể thu nhập sản xuất Nga.

lợn nuôi

Dựa trên quy định trên, có thể kết luận rằng có ít nhất 2/3 tổng nhu cầu về thịt sống bao gồm chính xác lợn. sản xuất trong nước của nó là chất lượng tốt và luôn có nhu cầu cao của người tiêu dùng. Vấn đề là thịt lợn - sản phẩm khá đắt tiền, bởi vì đối với sản xuất của nó đòi hỏi trợ cấp lớn cho việc xây dựng các trang trại nuôi lợn quy mô lớn. Thực tế là như vậy mà nhà nước đầu tư vào họ không vội vàng, thích để tài trợ cho các nhà sản xuất nước ngoài. thức ăn riêng và ngành công nghiệp chế biến ở Nga đang trải qua sự thiếu hụt kinh niên của quỹ.

công nghiệp thực phẩm ở Nga

Và bây giờ nhìn vào các chi nhánh chính của ngành công nghiệp thực phẩm ở Nga. Căn cứ vào nguyên tắc của việc đặt các doanh nghiệp chế biến trong nước được đặt cùng lúc hai yếu tố: nguyên liệu và tiêu dùng. Trong hầu hết các trường hợp, việc xây dựng các doanh nghiệp mới được định hướng vào sự sẵn có của nguyên liệu, kể từ khi ban hành thực phẩm của nó rất cần thiết. Khi giao thông trên quãng đường nhiều hay ít lâu đòi hỏi chi phí rất lớn để đảm bảo an toàn của nó, nhưng vì sản xuất trong điều kiện như vậy trở nên đơn giản không kinh tế.

Tùy thuộc vào sự kết hợp của tất cả những yếu tố này, các chuyên gia là ba nhánh của ngành công nghiệp thực phẩm, mà là phổ biến ở Nga:

• Các nguồn nguyên liệu có xu hướng sản xuất sữa, tinh bột và mật đường, đường và dầu thực vật, bảo tồn thực vật. Ví dụ, sản xuất đường , chúng tôi chỉ ở các vùng Caucasus và Trung Black Earth có, bởi vì nơi nào đó để thực hiện hàng trăm ngàn tấn nguyên liệu, từ đó một vài chục tấn thành phẩm, chỉ đơn giản là mang lại lợi nhuận và ngu ngốc. Ngoài ra còn có các doanh nghiệp lớn nhất của ngành công nghiệp thực phẩm Nga (ASTON, "Yug Rusi") mà sản xuất dầu thực vật.
• Ngược lại, sản xuất của ngành công nghiệp bánh có thể được tìm thấy trên khắp đất nước. Điều này cho phép bạn mang nó cho ngành công nghiệp thực phẩm tiêu dùng. Grain là tương đối dễ dàng để vận chuyển, sản lượng của thành phẩm từ nguyên liệu đủ lớn.
• các ngành công nghiệp hỗn hợp: bột và thịt. sơ chế nguyên liệu sản xuất trong khu vực lân cận của thế hệ mình, và sau đó là bán thành phẩm được gửi đến xử lý cuối cùng. Một ví dụ hoàn hảo - một con cá. Freeze nó được thực hiện bởi tàu đánh cá khác. Salt là một cá trích, ví dụ, sản xuất, ngay cả trong Udmurtia từ đó ra biển gần hơn một ngàn cây số.

Các đặc tính khác của ngành công nghiệp

Nói chung, ngành công nghiệp thực phẩm trong nước bao gồm hàng trăm chu kỳ sản xuất, là rất phức tạp. Điều quan trọng nhất là các giống cơ bản. sản phẩm của họ là nguyên liệu cho nhiều ngành công nghiệp tiên tiến. Bằng cách sản xuất này bao gồm: ngành công nghiệp xay xát, sản xuất đường thô, công tác chuẩn bị và sữa làm mát tiếp theo của nó.

Đối với họ chúng ta có thể phân loại tất cả các công ty chế biến thực phẩm ở Nga, chuyên về phát triển cá hoặc giết mổ. Nhưng ở đây đã phải thực hiện một sự khác biệt giữa các ngành: thịt bò cùng ngay lập tức có thể đi đến các cửa hàng, và có thể được sử dụng để sản xuất xúc xích, bánh mì thịt, vv Những quá trình thứ hai được coi là quan trọng nhất, là kết quả từ các sản phẩm hiệu suất của họ mang lại .. của sư tử chia sẻ lợi nhuận cho nhà sản xuất.

tính năng quan trọng của sản xuất

công nghiệp thực phẩm cả ở nước ta đáp ứng nhu cầu của hàng triệu người tiêu dùng. Điều này là do một loạt lớn các công ty, một số trong đó đã có trên thị trường hơn một trăm năm (Nestle, ví dụ). Các tính đặc thù của ngành công nghiệp này là bạn cần phải liên tục tìm thấy một số thị hiếu mới và phát hành dưới hình thức, như quyền lợi của người tiêu dùng phải được duy trì. Đó là lý do thứ hai, ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại là quan tâm đến sự phát minh ra bao bì và phương pháp thực hiện của nó mới.

Đơn giản chỉ cần đặt, ngành công nghiệp thực phẩm, không chỉ ở nước ta mà còn ở nước ngoài, cung cấp việc làm cho hàng ngàn người tham gia vào việc sản xuất thủy tinh, giấy, nhựa và bao bì kim loại. Trong nhiều cách nó gây ra và bản chất của việc đặt nguyên liệu của ngành công nghiệp: bia cùng là tốt hơn để đổ vào gần các nhà máy, nếu có, nhựa và chai thủy tinh. Đưa họ qua một nửa đất nước - đó là tốn kém.

Các chi phí chính của ngành công nghiệp thực phẩm

Nếu chúng ta nói về lợi nhuận của loại hình sản xuất, chi phí đáng kể của ngành công nghiệp thực phẩm ở Nga là do mua của dây chuyền đóng gói hiện đại và máy móc, giá mà không phải là rất dân chủ. chi phí rất lớn về các gói thiết kế in ấn chuyên nghiệp. Thêm vào đó các nhà thiết kế thanh toán, tiếp thị, chi phí chứng nhận và quảng bá sản phẩm của mình. Do đó, ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại - công nghiệp là rất, rất tốn kém.

Các vấn đề chính của ngành công nghiệp thực phẩm ở nước ta

Nói chung, chúng ta đã bàn về nhiều trong số họ. Như vậy, sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm ở Nga là rất phức tạp vì sự vắng mặt gần như hoàn toàn của nhà nước hỗ trợ cho ngành công nghiệp. Chi phí cho việc thiết lập lô sản xuất (xem ở trên), thuế - thậm chí nhiều hơn, và sự quan tâm thực sự của những người đầu tiên của nhà nước trong việc đảm bảo nó tự túc của đất nước thì không.

Chúng ta không được quên rằng có một vài cầu thủ lớn trong ngành công nghiệp, trong đó kiểm soát thị trường của sản phẩm thực phẩm trên toàn thế giới. Các công ty này được biết là tất cả mọi người, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", và những người khác. Vì vậy, gần như tất cả các nước có ga được sản xuất bởi các nhà máy, có cổ phiếu thuộc sở hữu của "Coca-Cola". Tương tự là trường hợp với sô cô la: ngay cả trong nước mua kẹo, bạn đang tài trợ cho Thụy Sĩ "Nestle".

Tất nhiên, các công ty công nghiệp thực phẩm của Nga, theo một nghĩa nào mang lại lợi ích như nộp vào ngân sách liên bang rất nhiều các loại thuế. Mặt sau của đồng xu là một sản xuất trong nước duy nhất của nước có ga được gần như hoàn toàn bị giết, kể từ khi công ty nhỏ hơn chỉ đơn giản là không thể cạnh tranh với các "cá voi" như vậy của ngành công nghiệp toàn cầu. Dưới đây là những vấn đề chính của ngành công nghiệp thực phẩm của Nga.