Bitters là một nhóm đồ uống có cồn chứa các chất đắng cay. Đắng: mô tả, loại, thành phần và đánh giá

Trong phân loại các loại đồ uống có cồn (và thậm chí không có cồn), nhóm này chiếm một vị trí khá lớn, vì nó bao gồm nhiều món ăn, hầu hết là cay đắng: rượu vermouth và rượu mùi, các sản phẩm có cồn thấp với sức mạnh 5% và một số loại rượu khác. Gừng là thức uống trên thảo mộc (thành phần cay, chiết xuất rễ, thân cây, lá cây coi là dược phẩm) được sản xuất bằng truyền dịch. Nhiều nguyên liệu được sử dụng làm nguyên liệu. Công thức cho sự cay đắng của mọi thương hiệu nổi tiếng được giữ trong bí mật nghiêm ngặt nhất. Bản thân từ này đến từ tiếng Đức và nghĩa đen là "cay đắng".

Cái gì là cay đắng hôm nay?

Trong văn hoá cồn hiện đại, một loạt các đồ uống được gọi là như vậy, sức mạnh của nó thay đổi từ 5 đến 50%. Vòng tròn hùng vĩ này bao gồm những cái tên được biết đến với người tiêu dùng Nga như "Riga Balsam (đen)", "Kampari", "Becherovka", thậm chí là "Zubrovka" và mật ong với tin sốt tiêu. Điều gì kết hợp những đồ uống có vẻ quá nhiều mặt này? Và toàn bộ điểm là gừng là rượu, trong đó có cay đắng, thu được như là một kết quả của nấu ăn với việc sử dụng các loại thảo mộc, rễ, vỏ, hoa quả và hạt giống của cây. Đây chính là sự phân loại tương tự, bất kể số độ và thậm chí cả khi không có.

Tincture đắng. Một chút lịch sử

Thậm chí trong thời cổ đại, ở một số nước, có một cách thực hành nhất định sử dụng cay đắng trong việc chế tạo các chất thơm và các đồ uống có chứa chất cồn (thậm chí không chứa). Gì cay đắng đầu tiên là rượu cay đắng của người Hy Lạp, được Hippocrates sử dụng cho mục đích y học, nguyên mẫu của vermouth hiện tại. Hoặc phiên bản Nubian của cay đắng. Một số loại đồ uống cổ khác có thể được coi là những điều đắng cay, đặc biệt nếu người đó tính đến các đặc tính chữa bệnh được mô tả.

Trung cổ

Nhưng sự phát triển mạnh mẽ nhất của những thức uống như thế bắt đầu vào thời Trung Cổ với sự xuất hiện ở châu Âu của "nước của sự sống" - etyl distillate (khoảng vào thế kỷ 12, và phương pháp sản xuất của nó là vay mượn từ người Ả rập). Trong tu viện miền Nam nước Ý (Salerno) xuất hiện thứ đầu tiên của những tinctures dựa trên sự cay đắng. Nó bao gồm quả berry và nón. Và sau đó ở Pháp, họ đã học được cách làm một thức uống như thế. Trong những năm này, cay đắng là thức uống, chỉ dùng cho mục đích y học. Các nhà sư và các nhà xã hội đã nhận thức được điều đó ngay cả trong thời Phục hưng, và trong một thời gian dài loại thuốc tuyệt vời này có thể tìm thấy ở dược sĩ nhiều hơn ở tiệm bán rượu. Và Decoctes đắng quy định trong trường hợp có vấn đề với tiêu hóa, cảm lạnh. Điều thú vị là, ví dụ, cùng một Becherovka đã được tạo ra cho mục đích y tế.

Ánh sáng mới

Những chân trời rộng nhất tạo ra sự cay đắng trước những người hâm mộ các loại thức uống như vậy do phát hiện ra các đặc tính của cây trồng ở Mỹ. Ví dụ, đây là cách huyền thoại "Angostura" xuất hiện, có mặt trong mỗi thanh rắn. Và nhờ chất lượng của chúng (họ khát khát, khử trùng), đắng cay trở thành một trong những yếu tố của khẩu phần uống cho người định cư ở Châu Âu. Đúng, vẫn còn đắng là một loạt các hiệu thuốc.

Lối vào kinh doanh nhà hàng

Trong các cơ sở uống rượu và nhà hàng, rượu cay đắng bắt đầu xuất hiện chỉ trong thế kỷ 19. Vì vậy, "Campari" nổi tiếng của Ý đã trở thành loại rượu cay đắng đầu tiên được định hướng cho việc kinh doanh nhà hàng (1861). Từ Ý, thời trang cho sự cay đắng bắt đầu lan rộng khắp thế giới ở hàng chục quốc gia.

Angostura

Nặng màu đỏ nâu này dẫn dắt một dòng họ từ Venezuela. Nó tập trung và dày đặc, trên khắp thế giới thường được sử dụng trong nghệ thuật của những người bán rượu. Công thức của ông đã được giữ bí mật trong gần 200 năm, và sức mạnh cồn gần 45 độ. Giống như nhiều loại gừng khác, Angostura từ khi sinh ra nó (1824) lần đầu tiên được sử dụng như một loại thuốc thơm. Sản xuất chính của Angostura ở Trinidad và Tobago. Bitter là thành phần chính hoặc bổ sung cho nhiều loại cocktail nổi tiếng do dư vị rất dễ chịu và độc đáo của nó.

Campari

Rượu đắng của Ý với sức mạnh từ 20 đến 28% trong các biến thể khác nhau. Nó được sản xuất trên cơ sở các loại thảo mộc và hoa quả. "Campari" - và ngày nay là thức uống nổi tiếng nhất. Nó phổ biến như rượu khai vị, được sử dụng độc lập, và như là một thành phần không thay đổi của nhiều và nhiều loại cocktail, ví dụ như "Americano", "Garibaldi". Cuộc diễu hành rượu chiến thắng của ông bắt đầu năm 1861 từ Ý đến Pháp. Và ngày nay nó được cung cấp cho 200 quốc gia trên thế giới. Những người sành điệu nói rằng trong hương vị và hương vị, bạn có thể cảm nhận được mật ong và mật ong, quả việt quất và cây nho của nho, quinin. Theo một số báo cáo (công thức ban đầu vẫn được giữ bí mật bởi nhà sản xuất), "Campari" bao gồm hơn 50 thành phần.

"Riga Balsam" (Rīgas Melnais balsams)

Điều này cay đắng màu đen cho đến gần đây là một trong những nổi tiếng nhất trên lãnh thổ của Liên Xô và sau đó trong CIS. Ít nhất nó thậm chí còn được bán ở các cửa hàng của các nước cộng hòa Xô viết, và công dân bình thường có thể đặt một chai rượu trong quán bar. Người mua lưu ý rằng balsam "Riga" có một pháo đài tuyệt vời (45%) và mật độ, màu sắc phong phú và palatable phong phú palette. Dấu vết của hoa vôi, quả mâm xôi và quả việt quất, gừng cay đắng (tổng cộng 24 thành phần). Được sản xuất trong các chai gốm ban đầu, được thiết kế để bảo vệ nội dung khỏi ánh sáng mặt trời. Loại thức uống này đã được biết đến ở Châu Âu từ năm 1752. Nó không được sử dụng ở dạng tinh khiết. Thêm vào cà phê (cách phổ biến nhất để làm điều này ở Nga), trong trà, kem. Được sử dụng với đá trong ly cocktail. Vẫn còn sử dụng balsam đắng như một loại thuốc cho một số bệnh, do đó để nói chuyện, cho mục đích dự định của họ.

Cocktail với vị đắng

Nó được thêm vào cocktail? Gai đắng thường được sử dụng trong các đồ uống pha trộn ở Mỹ, Mexico và Canada. Thành phần này cung cấp cho cocktail một cay đắng đặc biệt, độc đáo và độc đáo về hương vị và đặc điểm thơm. Nói chung, cho những người sành sỏi.

• Honolulu. Gin - 60 ml, nước dứa - 15, nước trái cây cam - 15, nước chanh - 10, xi-rô đường - 10, "Angostura" - một giọt nước mắt của một chai. Đối với trang trí - xoắn chanh. Để sàng lọc cạnh của đường kính - đường. Ice được chào đón với số lượng 5 khối trung bình. Nó được chuẩn bị trong máy lắc bằng cách lắc.
• "Một triệu đô la." Gin - 30 ml, Angostura - 1 splash, khô martini - 1 muỗng, ngọt - 1 muỗng, nước dứa - nửa chén, trứng trắng trứng tươi, nước đá. Chuẩn bị trong máy lắc.
• "Mango bổ." Vodka - 30 ml, rượu xoài - 15, thuốc bổ để pha loãng, "Angostura" - 2 lần bắn phá. Đối với trang trí, một miếng vôi được sử dụng. Cocktail phải được xây dựng trong các lớp trong một ly cao bóng cao. Họ nên thay màu. Trình tự: bổ, bổ, rượu với vodka. Để uống nó, bạn cần ống của mình, dần dần mỗi lần uống mỗi lần.
• "Sauer quả táo". Đây là một loại cocktail đặc trưng khá đặc biệt có đặc điểm vị chua. Bourbon - 45 ml, nước táo - 40, ba lần - 20, nước chanh - 10, cam đắng - 2 chớp chai, 3 viên đá. Chuẩn bị trong máy lắc. Khả năng uống cocktail này là một loại thủy tinh thông thường. Cocktail cay đắng được chuẩn bị rất nhanh và có hương vị độc đáo.

"Schweppes Bitter Lemon"

Đó là một thức uống giải khát (không chứa chất cồn). Nó được làm bằng một công nghệ đặc biệt, cho phép bạn sử dụng nước chanh ép cùng với niềm say mê (vì thế đặc biệt là cay đắng). Công nghệ được phân loại, do đó, thành phần đầy đủ của thức uống là không rõ. Trong thế giới văn hoá sử dụng, "Schwepps cay đắng" chủ yếu được sử dụng trong cocktail. Theo đánh giá của người tiêu dùng, ở Nga, nhiều người quen uống nó như soda thông thường, mà không pha trộn bất cứ thứ gì.

Chắc chắn, văn hoá tiêu dùng của người đắng ở nước ta vẫn chưa ở mức cao nhất. Nhiều người cho rằng cocktail là một sự nuông chiều thực sự và lãng phí tiền bạc. Tuy nhiên, văn hoá câu lạc bộ và quán bar với nhiều loại đồ uống, bao gồm những cay đắng khác nhau, đang nổi lên trong những năm gần đây ở Nga.