Tinh bột: công thức, tính chất và nhiều hơn nữa

Hóa học là một khoa học độc đáo và thú vị, với sự giúp đỡ của nó, có thể giải thích nhiều quá trình diễn ra xung quanh chúng ta trong cuộc sống. Ví dụ, tại sao sắt dần dần bị gỉ, và cũng vì lý do tại sao muỗng nhôm nhanh chóng nóng lên nếu nó được hạ xuống thành trà nóng. Hóa học bao quanh chúng ta hoàn toàn ở mọi nơi: axit axetic hoặc giấm, natri clorua hoặc muối thông thường được biết đến, cũng như các chất như iốt, clo, cồn và nhiều chất khác. Nhưng có một chất trong hóa học mà mọi người đều biết, và nó được gọi là tinh bột. Tinh bột cũng có thể thu được bằng phương pháp hoá học, nhưng thường thì nó được chiết xuất từ khoai tây. Chúng ta hãy cùng xem xét mọi thứ liên quan đến nó, bắt đầu bằng một công thức hóa học và kết thúc bằng các tính chất của nó và cách mà tinh bột có thể được nhận ra.

Tinh bột, công thức của nó trông như sau: C6H10O5, có một số tính chất thú vị. Ví dụ, tất cả mọi người thích kissel đóng băng chỉ vì lý do nó chứa một lượng khá lớn tinh bột. Dường như tinh bột là một loại bột thông thường, không có mùi thơm, thực tế không có hương vị, và điều thú vị nhất là nó sẽ vỡ ra nếu nó hơi cọ xát. Tính chất vật lý của tinh bột này là do thực tế là các phân tử tinh bột khá lớn.

Nói chung, tinh bột, công thức của nó và một số đặc tính đã được phát hiện tương đối gần đây. Tinh bột được sản xuất bởi thực vật, không chỉ khoai tây, mà còn cả các loại khác, ví dụ như ngô và lúa mì. Trong khoai tây, tinh bột chứa chỉ hai mươi phần trăm, và trong lúa mì và hạt nhân ngô, số lượng của nó vượt quá nhãn hiệu bảy mươi phần trăm. Tinh bột được hình thành khi quá trình quang hợp kết hợp sáu phân tử carbon dioxide và 5 phân tử nước, sau đó một phân tử tinh bột và sáu phân tử oxy được hình thành.

Như đã đề cập ở trên, công thức hóa học của tinh bột chứa 6 nguyên tử cacbon, 10 nguyên tử hydro và 5 nguyên tử oxy. Điều này không chỉ nói rằng phân tử tinh bột là rất lớn, mà còn có nguồn gốc hoàn toàn hữu cơ, nghĩa là nó là một phần của một chất hóa học gọi là hữu cơ. Chất này được coi là phức tạp, đề cập đến các phần của polysaccharides, mặc dù nó không phải là đường hoặc chất tương tự. Ngoài ra, tinh bột được gọi là các chất hữu cơ có chứa oxy, hoặc các chất hữu cơ chứa oxy.

Công thức cấu trúc của tinh bột cũng được xem là phức tạp, cấu trúc của nó có thể được xem trên Internet, vì nó chỉ đơn giản là không thể truyền tải nó trên lá thư. Người ta chỉ có thể nói rằng tinh bột, công thức của nó chính xác hơn, chứa một vài nhóm OH, mỗi nhóm được nối với một nguyên tử cacbon. Nhiều người nhầm lẫn phân tử này với một phân tử của một số rượu khi họ nghe về nhóm OH, nhưng thực sự có một tinh bột trong phân tử của C6H10O5.

Nếu bạn muốn nhận ra tinh bột, sau đó bạn không cần phải suy nghĩ về nó trong một thời gian dài. Một phản ứng định tính đối với sự hiện diện của tinh bột trong chất như sau: một vài giọt dung dịch iốt chỉ đơn giản là nhỏ giọt vào trong ống. Nếu giải pháp ngay lập tức trở nên nhìn thấy, thì bạn có thể chắc chắn ký vào ống nghiệm và chắc chắn rằng nó chứa tinh bột. Nếu bạn muốn kiểm tra phản ứng này trong điều kiện hôi, sau đó lấy một khoai tây nhỏ, cắt nó, sau đó nhẹ nhàng pipet thả một vài giọt iodine (những gì được bán trong các hiệu thuốc cho moxibustion). Sau một thời gian bạn sẽ thấy hiệu quả rõ ràng của một phản ứng định tính đối với tinh bột: khoai tây ở nơi mà iốt đã có sẽ dần dần chuyển sang màu xanh lam.

Vì vậy, bây giờ bạn đã biết rất nhiều về tinh bột (tinh bột, công thức, tính chất và phản ứng định tính là gì). Tất nhiên, tất cả các thông tin trên là không hoàn chỉnh, nhưng nếu bạn đang chuẩn bị cho tín dụng cho hóa học hữu cơ, nó chắc chắn sẽ giúp bạn.