Smokehouse cho thịt và cá bằng tay của mình: Đặc điểm, yêu cầu và kiến nghị

Đối với sự chú ý của người hâm mộ hút thuốc trong các cửa hàng đặc biệt cung cấp một loạt các smokehouses thực vật khác nhau. Chúng có thể được sử dụng để xử lý các lát thịt và cá. Ngày nay, hầu như tất cả các khu nhà máy chủ hoặc nội đồng thịt hút thuốc thực hành tại nhà trong nơi làm thuốc lá.

Do đó sản phẩm chuẩn bị có một hương vị riêng biệt và hương thơm. Ai muốn tiết kiệm tiền, không thể mua các nơi làm thuốc lá nhà máy để lấy thịt và sử dụng một tự chế, sau khi biến nó thông qua các tài liệu trong tầm tay.

nguyên tắc hút thuốc là gì?

Thủ tục này là một xử lý nhiệt các sản phẩm: thịt hoặc cá. Nhiệm vụ chính trong quá trình này mang khói tạo ra bởi âm ỉ gỗ vụn hoặc khối, mang đến cho sản phẩm một hương vị độc đáo. Hơn nữa, một kháng khuẩn và chất chống oxy hóa hiệu ứng: khói ngâm tẩm thịt hoặc cá một phần bị mất nước, dẫn đến tuổi thọ kéo dài đáng kể.

loại hun khói

Smokehouse cho thịt có thể được sử dụng cho hun khói lạnh và nóng. Trong trường hợp đầu tiên, thịt được xử lý bằng khói từ hai đến sáu ngày. Nhiệt độ không được vượt quá 25 độ. Mặc dù thực tế rằng loại trừ ngâm tẩm các sản phẩm thịt mỡ trong quá trình lạnh hun khói, những gì làm tăng tuổi thọ của họ, cách điều trị này hiếm khi được sử dụng. thường được dùng cho hút thuốc thịt nơi làm thuốc lá hút.

Thịt trước khi bắt đầu các thủ tục nên được dùng để thoa cẩn thận với muối và gia vị. Ngoài ra, nó nhất thiết phải nấu cho ít nhất năm giờ trên cái lạnh. Thịt trong một khói nơi làm thuốc lá hút đổ ở nhiệt độ lên đến một trăm hai mươi độ. Khi ngâm tẩm này được thực hiện mà không mất nước sản phẩm chất béo của nó. Kết quả là, sau một vài giờ nó sẽ sẵn sàng bất cứ thịt trong nơi làm thuốc lá.

Công thức cho thịt lợn hun khói nóng

Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:

• 10 kg thịt lợn. Bạn có thể mua một phần lưỡi.
• Tỏi (2-3 răng).
• Nitrat (10 g).
• Đường (30 g).
• hạt tiêu đen (2 g).
• ớt đỏ (2 g).
• Muối (300 g).

Recipe hun khói thịt trong một nơi làm thuốc lá bao gồm nhiều giai đoạn. Khi sử dụng muối, hỏa tiêu, đường và gia vị để bắt đầu để chuẩn bị hỗn hợp, trong đó sẽ tiếp tục được dùng để thoa triệt để rửa sạch và khô miếng thịt heo. Hơn nữa, thịt, gia vị chế biến và rắc tỏi nghiền nát, trong ba giờ được chứa chịu áp lực trong công suất muối lớp phủ đặc biệt. Những container đầu tiên phải đứng ở một nơi ấm áp. Sau đó, các mảnh nên được bật ở khả năng tương tự cho một tuần để đưa cái lạnh. Trong thời gian này nó được khuyến khích để biến thịt lợn hơn một vài lần. Sau 5-7 ngày nó được khuyến khích để ngâm thịt. Với mục đích này nó là cần thiết để điền vào bốn giờ nước lạnh trong một container lớn. Sau đó, thịt lợn phải được loại bỏ với một con dao và cung cấp với hốc đặc biệt cho sợi dây thừng gai mịn, mà thịt khác ba tiếng đồng hồ được thông gió tốt.

Bloating thịt lợn mong muốn, trước khi được bọc trong giấy. Điều này sẽ bảo vệ các sản phẩm từ bồ hóng. điều trị thuốc được thực hiện ở nhiệt độ 50 độ. Quá trình nấu thịt để hút thuốc điều trị mất một thời gian dài. Tuy nhiên, hút thuốc riêng của mình kéo dài không quá bốn tiếng đồng hồ.

các nơi làm thuốc lá để lấy thịt là gì?

sản phẩm để điều trị các sản phẩm trong khói rất đơn giản trong thiết kế của họ. Smokehouse để lấy thịt là một vòng khép kín, tốt nhất là một container kim loại, được cung cấp cho đóng chặt nắp. Sản phẩm được trang bị với một lưới kim loại trên được đặt thịt sản phẩm hoặc cá. Điều quan trọng là các mảnh là một lớp duy nhất và không tiếp xúc với nhau. cống chất béo vào một cái khay đặc biệt, nằm bên dưới. Ở dưới cùng của dầu bị phân hủy Đèn dăm gỗ hoặc mùn cưa, trong đó, không được tiếp cận với oxy, bằng nhiệt phát ra từ bên dưới, bắt đầu cháy âm ỉ và thải ra một lượng lớn khói.

Làm thế nào để tạo ra một nơi làm thuốc lá ra khỏi thùng?

Bất cứ ai muốn làm một thịt nơi làm thuốc lá ở nhà, có thể sử dụng một thùng kim loại. Tùy chọn này là những ngọn đèn dầu đơn giản nhất. Trước tiên, bạn cần phải cắt từ bìa thùng. Sau đó nó sẽ được sử dụng như một cái khay cho chất béo. Sau đó, dùng máy xay cần phải cắt một khe hở trong thùng dưới ống khói. Trong phần trên sự cần thiết phải cài đặt các lưới tản nhiệt, mà sẽ giải nén các mảnh thịt và cá. mạng này cũng có thể được trang bị móc trên đó để treo các cá thoải mái.

Những người muốn một lần để điều trị hút thuốc nhiều sản phẩm hơn, thùng, giống như bất kỳ dầu đèn tự tạo khác, có thể được trang bị một số quán bar. Điều quan trọng là các therebetween khoảng cách không nhỏ hơn 200 mm.

Phần dưới của thùng được trang bị khe hở đặc biệt thông qua đó tro sẽ rơi ra. Nó được bao phủ bởi một thùng gỗ có nắp đậy hoặc vải bố. Cài đặt một loại dầu đèn tự chế có thể được trên những viên gạch. Sau đó, các thiết bị được kết nối với các ống khói. Bạn có thể sử dụng ống hoặc sản xuất gạch chịu lửa.

Sản xuất lò

thủ tục đốt sẽ được thực hiện trong một lò đặc biệt. Để làm cho nó, bạn cần phải loại đá nung, mà từ bên ngoài thường được phủ một lớp đất sét.

Lò được kết nối với lò bằng phương tiện của ống khói. nhiệt độ khói sẽ vẫn ở mức cao nếu một ống khói bằng gạch áp đặt và sắt tấm vỏ bọc. Một số chủ sở hữu ống khói đèn dầu improvised đổ khác và trái đất.

Các sản phẩm hút từ thùng

Một lượng nhỏ thịt hoặc cá có thể được nấu bằng một xô sắt. Đây sẽ là cơ sở cho một đèn dầu leo núi rất đơn giản, cũng như cho phép để hiểu được nguyên tắc, qua đó hút thuốc. dăm gỗ được đặt ở phía dưới. xô Không cần phải được cài đặt trên một pallet gạch. Ở phía trên của thùng có grate kim loại với thịt hoặc cá. Từ trên nó là nắp đậy chặt. Sau khi các sản phẩm thịt sẽ được đặt ra trên một mạng lưới, và dưới cùng của dăm gỗ Shots và xô che phủ bằng một nắp, nó có thể được đặt trên ngọn lửa.

Xây dựng tủ lạnh và máy giặt cũ

Đánh giá bởi rất nhiều những ý kiến của những người yêu thích thịt hun khói, như những ngọn đèn dầu cũng đã được chứng minh tủ lạnh cũ. Để làm điều này, đầu tiên họ cần phải giải phóng từ máy nén khí, đường ống, tủ đông, nhựa và cách nhiệt. Nên vẫn chỉ có một trường hợp thép, sự tham gia của các ống khói.

bạn có thể hút thuốc thịt, xúc xích và cá trong tủ lạnh cũ được chuyển đổi. Sau đó là hữu ích để thổi khói, treo trên móc đặc biệt.

Nguyên tắc hoạt động cũng đang nóng dăm gỗ, nhưng với sự giúp đỡ của điện. Căn cứ vào ý kiến của đèn chủ dầu làm bằng tủ lạnh, quá trình làm nóng là khá dài.

Trong sự vắng mặt của một tủ lạnh cũ hoặc thùng, những người yêu thích thịt xông khói có thể tận dụng máy giặt lỗi thời của bạn. Để thực hiện điều này, thuyền trưởng sẽ phải giải phóng nó từ động cơ, và chuyển tiếp. Nó có sẵn trong một cái hố dưới trục động cơ sẽ phải mở rộng: nó được sử dụng như một ống khói. Xả cắm đèn dầu sẽ khai thác các chất béo. Các trang bìa của máy giặt, đặc biệt là nếu nó là kim loại, đó là mong muốn giữ tại chỗ. Trong trường hợp đó, nếu nó đang trong tình trạng nghèo, nó có thể được thay thế bằng một miếng vải ẩm hoặc chi nhánh tươi.

Có gì cần được xem xét trong quá trình hút thuốc?

Chuẩn bị một cá hun khói ngon và thịt có thể là bất kỳ ai, thậm chí không có kinh nghiệm tuyệt vời này. Để không làm hỏng sản phẩm, điều quan trọng là phải tuân thủ các nguyên tắc sau đây:

• Bất kỳ gỗ có thể được sử dụng làm nhiên liệu. Tuy nhiên, khói thơm, khoai tây chiên cho tham nhũng nên bách xù hoặc sủi. Căn cứ vào đánh giá, khói rất thơm thu được từ quá trình đốt bằng gỗ sồi, phong, bạch dương và táo chip. Theo yêu cầu họ có thể được kết hợp.
• Trước khi điền các mãnh vụn dầu đèn, nó được khuyến khích để loại bỏ chúng khỏi toàn bộ vỏ não, vì nó chứa rất nhiều nhựa, đó là mong muốn cho các sản phẩm. Nó cũng không được khuyến khích sử dụng cây thông cho hút thuốc. Nếu không, thịt nấu chín sẽ biến cay đắng và mùi hắc ín.
• Nhiều người hâm mộ chú ý hút thuốc phù hợp nhất giữ gìn sức nóng của vòng hoặc buồng hình chữ nhật.
• Như bao gồm cho đèn dầu chi nhánh phù hợp với anh đào, liễu, liễu và mâm xôi. Đặt đèn dầu nên những chi nhánh, đó là không mùi và không nhả nước trái cây.
• Các chi nhánh trên đầu trang của những ngọn đèn dầu có thể xác định các món ăn sẵn sàng. Thịt có thể được gỡ bỏ trong trường hợp những chiếc lá trên cành khô héo đáng kể.
• Thịt có hương thơm tốt, chủ sở hữu được khuyên nên sử dụng lá nho đèn dầu. thịt cũ hương vị tốt hơn nhiều nếu sử dụng lá của cây cải ngựa.

phần kết luận

Để làm hài lòng bản thân và những người thân yêu của bạn rất thơm và ngon, không nhất thiết phải là chủ sở hữu của nơi làm thuốc lá nhà máy thương hiệu. Trong sự hiện diện của các công cụ và vật liệu cần thiết cho thiết bị hút thuốc lá có thể được thực hiện tại nhà.