Knuckle là gì? Gì từ "knuckle"?

Về mặt lịch sử, mà hầu như phát triển giống thịt thuần túy của gia súc ở nước ta - chỉ sữa hay, lúc tốt nhất, sữa và thịt. Nó không được phát triển, không tham gia vào tự kiểm soát và quá trình lên men của thịt mà sẽ cho phép anh ta để có được một hương vị phong phú tốt và dịu dàng.

Thịt mà chúng ta mua

Hôm nay một số nông dân và người nuôi vẫn chưa bắt đầu thực hiện nó. Lấy ví dụ, khu vực Lipetsk. Có Úc nuôi bê giống thịt bò. Bên cạnh đó, phôi được thực hiện thậm chí ưu tú Thịt bò, mà là một trong những lý tưởng để nấu nướng.

Để nấu món thịt tốt, đầu tiên cần phải học cách để lựa chọn các sản phẩm chính. Một cách chính xác được lựa chọn cho một món thịt đặc biệt nhờ vào các kỹ năng nấu nướng của các đầu bếp có thể là một món cao lương thực. thịt động vật bị cắt thành nhiều bộ phận, trong đó, lần lượt, mỗi người đều có mục đích của họ. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những gì mông, và từ đó chúng ta có thể nấu ăn.

Mặt sau của đùi của động vật

Vì vậy, mông là gì? Bằng cách này, có nghĩa là một sản phẩm thịt đùi một phần của thân thịt của một loài động vật, trong đó bố trí - downwardly từ mông dày và thịt thăn. Thịt bò mông thuộc loại thịt hạng hai. Tại sao? Thực tế là trong suốt cuộc sống của con vật đang chuyển động, và gánh nặng lớn nhất rơi vào đùi của mình, đó là lý do tại sao một thịt hạng hai - đó là mông. Ý nghĩa là khá rõ ràng. Nó đã xảy ra tên từ chữ "ngỗng" (mông).

Mặc dù vậy, trong nấu ăn các sản phẩm thịt mô tả đánh giá cao. Của tất cả mọi người, và các đầu bếp đều biết rằng mông này. Một cách hoàn hảo cũng nhận thức được giá trị dinh dưỡng của nó.

Thông thường nó được sử dụng trong nấu ăn mông bò. Nó không chứa nhiều calo và là hoàn hảo cho những người ngồi trên một chế độ ăn uống, vì nó không gây hại cho dạ dày. Mông được coi là có lợi nhuận một phần thịt bò để thực hiện một nước dùng mạnh mẽ, rõ ràng và phong phú. Ông là mềm mại và giàu có. Ngoài ra, từ mông lấy thịt luộc và hầm tuyệt vời. Một số lượng lớn các nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm đảm bảo rằng đi ra khỏi nó bánh mì kẹp thịt tuyệt vời, thịt viên, súp khác nhau và các món ăn khác đầu tiên. Trước khi bạn nấu thịt băm, mông đầu tiên cần phải đúng cách chống lại, và sau đó xoay nó thông qua một máy xay thịt.

Một vài bí mật từ các đầu bếp

Vì vậy, những gì hiện từ "mông", chúng ta đã biết. Bây giờ chúng ta chuyển sang công tác chuẩn bị. Vì nó nghe có vẻ ủy mị, nhưng bạn có một rất nỗ lực khi lựa chọn thịt, bởi vì nó là một chất lượng hay không, nó phụ thuộc vào khẩu vị của thực phẩm. các đầu bếp chuyên nghiệp cung cấp một số hướng dẫn trong việc lựa chọn mông. Điều đầu tiên bạn cần phải chú ý, là chất béo. Vâng, đó là chất béo. Nó phải bao gồm thịt một lớp dày tốt. màu sắc của nó nên sữa. Nếu bạn nhìn thấy một màu xám, tốt hơn từ bỏ mảnh này và đi mua thịt bất cứ nơi nào khác. Thực tế là các màu chỉ ra staleness của sản phẩm và do đó, chất lượng của nó nhiều lá để được mong muốn.

Một điều bạn nên chú ý - đây là trọng lượng của thịt. Nếu bạn mua một chiếc mông để nấu súp, sự lựa chọn của bạn trên mảnh lớn có trọng lượng không ít hơn ba kg. Tại sao không mua cân thịt ít? Một mảnh nhỏ gần đuôi có chứa chất béo hơn thịt, và phần còn lại là tất cả chiếm đóng bởi xương. Những sắc thái bạn cần biết để tránh sự thất vọng từ thực tế là các món ăn hóa ra không như chúng ta mong muốn.

Bây giờ bạn biết những gì mông, làm thế nào để chọn nó, nó có thể nấu từ nó.