Chủ nhà hàng Mikhail Zelman: tiểu sử, gia đình và công việc

Người quản lý tham vọng người trên sự chân thành và kiên định trong việc quản lý đã có thể xây dựng kinh doanh nhà hàng, Mikhail Zelman có hai năm còn lại để sống trên Albion, bán tất cả tài sản của các đồng nghiệp Nga. Tại Luân Đôn, ông quản lý thành công một chuỗi nhà hàng và tiến hành tập huấn về văn hóa kinh doanh ở Anh. Tôi yêu thịt, nấu nó, và sau đó trả - đó là những thành phần ưu tiên của sự thành công của các doanh nhân tổ chức. Michael một trong những người đầu tiên đến thị trường phương Tây, đề nghị bán hộp đồ ăn vào xe lửa và đã đưa ra khái niệm "một món ăn" trên menu.

Mikhail Zelman: tiểu sử

sáng tạo trong tương lai sinh ra trong các vấn đề của ăn uống công cộng vào năm 1977 tại Moscow. Trong 15 năm từ bên ngoài tôi học xong trung học và đi quyền làm việc trong một văn phòng môi giới trong việc trao đổi hàng hóa. Ông đã tham gia vào việc cung cấp thực phẩm để dự trữ nhà nước. Cùng lúc đó bắt đầu để có được tham gia vào các vấn đề của nhà hàng và cơ hội tham quan các trang trại gia súc, trung tâm sản xuất thịt bò, nơi ông nghiên cứu các trường hợp thịt.

Đối với các sàn giao dịch lao động trẻ đồng chí xử lý nhẹ. Tuy nhiên, họ đưa ông trong kinh doanh bán giấy phép trong khách sạn Sochi "Pearl". Michael nói trong một cuộc phỏng vấn rằng đối tác kinh doanh đầu tiên của ông già 10 tuổi, và mong muốn tìm hiểu những sắc thái của các doanh nghiệp buộc phải Zelman thường im lặng và không tranh cãi với các đồng nghiệp trong các vấn đề thương mại.

Tuy nhiên, điều này không kéo dài lâu. Đã ở 22, người thanh niên mở đầu tiên trong khi nhà hàng hợp thời trang cho Bohemia đô thị "San Michel". Bốn năm sau đó (2003 m) thành lập một tổ chức "Arpikom" và được trao giải "chủ nhà hàng xuất sắc nhất" giải thưởng.

Đối với Giáo dục Michael Zelman - một luật sư. Ông cũng làm chủ được các khóa học làm việc bồi bàn, đầu bếp, sommelier và kế toán.

ảnh hưởng của cha

Giáo hoàng Michael, Vitaliy Yakovlevich, nhà khoa học Liên Xô, cùng một lúc làm việc trong lĩnh vực thiết bị đo đạc tại Viện Space Medicine. Trước khi Thế vận hội, Liên Xô-68 nhóm tay đua thông qua đào tạo ở miền Bắc Caucasus. Ngoài ra còn được mời cơ sở nghiên cứu Vitaly Y., người đã phát triển các vận động viên để thích nghi với chương trình với điều kiện độ cao, chúng ta đang trải qua những cảm xúc tương tự, căng thẳng và thiếu oxy mà các phi hành gia. Trong trại huấn luyện Mikhail ba mươi năm cha ông được bổ nhiệm làm sinh viên năm cuối nấu ăn. Anh chàng người đầu tiên thử xúc xích sau khi bãi bỏ phiếu cần thiết để có được xác thịt cừu riêng của họ, khắc họ, và sau đó khác, và chuẩn bị bữa ăn.

Người da trắng - người hiếu khách, họ giới thiệu một cách nhanh chóng vào đu điều đầu bếp mới làm quen, và khi trở về Moscow, Mikhail Y. trái bài báo khoa học và tham gia vào việc tạo ra các hợp tác xã để sản xuất mù tạt, cải ngựa và thịt.

Sau đó, cha thấm nhuần một tình yêu dành cho nấu ăn thịt và con trai. Michael Zelman - chủ nhà hàng, đã phát triển một khái niệm độc đáo của menu monoblyud, lựa chọn và học cách nấu một món nướng ngon, như một cậu bé. Và đây là công đức của cha mình.

Kinh nghiệm đầu tiên mở nhà hàng

Năm 1999, không xa sân khấu. Stanislavsky mở nhà hàng Pháp "San Michel". Đối với những người Viking cùng tên hòn đảo đá bất khả xâm phạm với một pháo đài ở Normandy và mở trong khi nhà hàng với các món ăn Pháp Moscow là không có sẵn cho người có thu nhập trung bình. nơi thời trang không phải là giá rẻ và được dự định để đáp ứng Bohemia của thủ đô. Ví dụ, vịt sâm có giá $ 95 và một chai rượu vang - $ 400. Trong trường hợp này, các đồ nội thất bên trong của "IKEA" và chi phí của toàn bộ dự án tiêu tốn của doanh nhân bắt đầu của $ 1 triệu.

Mikhail Zelman sau này nhớ lại kinh nghiệm đầu tiên của ông mở một nhà hàng như là một "sai lầm cổ điển". Các thiếu sót chính - là việc tạo ra các không gian công cộng cung cấp các món ăn ẩm thực Pháp, khi đất nước không có thức ăn, tiêu biểu cho cô ấy.

Một người đàn ông tốt - một người đàn ông tốt ăn

Năm 2004, để thay thế đơn sản phẩm nơi bohemian đến nhà bít tết Goodman. Các khái niệm cơ bản của nhà hàng được nấu hoàn toàn bằng thịt. Tác giả của ý tưởng đã được thực hiện bởi Zelman Mihail. Nhà hàng Goodman giới thiệu không chỉ thành công trong việc nhân dân Nga với nền văn hóa của bít tết, nhưng là các tàu sân bay của quảng cáo sáng tạo. Nhiệm vụ của tiếp thị đã được sự cần thiết phải nhấn mạnh tính chuyên nghiệp của đội ngũ trong việc chuẩn bị thịt. Ngay cô khoe khẩu hiệu "Chúng tôi có thể làm tay sai" trên băng rôn quảng cáo. phản ứng nào đã thành công - vào cuối năm 2004, các nhà quản lý Goodman đã bắt đầu để tạo ra một mạng công ty.

Nhà hàng của mạng được mở ra ở trung tâm mua sắm, mà là một hiện tượng không bình thường tại thời điểm năm 2006, bằng cấp quốc tế trao tặng và nhập vào thị trường khu vực. Các dự án quan trọng nhất trong năm 2008 là sự ra đời của nhà hàng Goodman trên thị trường phương Tây. Hiện đã có một khám phá của Steakhouse ở London, và trong năm 2010 - ở Thụy Sĩ.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael được thành lập năm 2003, công ty tập hợp bốn người kinh doanh nhà hàng và nhà máy "Komfis". Năm 2010, công ty tham gia vào một nhóm công ty dịch vụ ăn uống Capital. Có gì khác ý tưởng, ngoài việc mở steakhouse, thể hiện trong công việc kinh doanh Mikhail Zelman? Chủ nhà hàng, người có gia đình - một sự hài hòa các mối quan hệ và hòa bình tiếp tục trong các khái niệm về đơn không thay thế, theo nghĩa tốt nhất của từ này. Trong một cuộc phỏng vấn, ông nói rằng các thành viên của gia đình, lựa chọn các món ăn từ các menu nhà hàng Nhật Bản, thường có thể không tìm thấy một ngôn ngữ chung, như một sự lựa chọn - đó là một điều lo lắng. Đó là lý do cho khách hàng sự lựa chọn của họ về nhà hàng làm cho các đội Mikhail Zelman.

Khách truy cập vào những nơi ăn uống đáng kinh ngạc của mình chỉ có thể chọn một sản phẩm mà họ muốn thử.

Monokontseptsii

Hai năm sau khi tranh cãi sôi nổi sản xuất mở steakhouse, Michael giới thiệu các doanh nghiệp chuẩn bị món cá trong các nhà hàng dưới cái tên "Filimonova & Yankel". Khách được mời nếm tôm hùm, hàu, cá hồi, cá hồi, cá bơn, và độ tươi của sản phẩm đảm bảo một cửa sổ băng giá trong hội trường, được làm mát bằng các sản phẩm cá tốt nhất.

Tiếp tục truyền thống của một định dạng nhà hàng ẩm thực độc đáo, Michael mở quán rượu "Kolbasoff", nơi menu chứa bia toàn cầu và xúc xích đặc sản. Nó đã bắt đầu công việc của mình và một nhà hàng gia đình với truyền thống của Ý "pasta của mẹ."

London Zelman thành lập Burger & Lobster - chuỗi nhà hàng, trong phạm vi nơi các món ăn được bày bánh mì kẹp thịt và tôm hùm trong hiện thân khác nhau, feeder. Giá của bất kỳ món ăn là 20 pounds.

Mạng lưới cung cấp đồng phục (CAP)

Michael đã chăm sóc của một chế độ ăn uống lành mạnh của những người đang bị buộc phải làm việc để vượt qua hàng trăm cây số. Để làm điều này, ông đã tạo ra một dự án mà là sự kết hợp của kinh doanh thương mại và chính phủ. CAP cung cấp chế độ ăn cái gọi là (phần trung bình mỗi bữa) cho đường sắt và các hãng hàng không Nga.

Chuẩn bị ăn trưa hộp trong một nhà máy gần St. Petersburg về trang thiết bị đặc biệt, cung cấp sản lượng một loại thực phẩm an toàn và ngon.

sở thích

điều yêu thích của Michael là để chuẩn bị thịt. Anh nhận được niềm vui đáng kinh ngạc khi nghĩ rằng ông có thể nuôi sống người dân. Khi Mikhail Zelman, vợ Julia sống ở Nga, một ngày họ vui khi nhận được các vị khách trong ngôi nhà nông thôn tươi sáng ở ngoại ô. Michael đang chuẩn bị tất cả mọi thứ mình: thịt mua, gia vị được lựa chọn, làm cho một đám cháy. Đặt trái tim và tâm hồn mình vào nấu Delights thịt!

Michael cũng chuyên nghiệp tham gia vào bóng bàn, vì vậy các trò chơi ping pong đã trở thành một trong những hoạt động giải trí yêu thích.

Giống như một người đàn ông thực sự, Zelman rất thích săn bắn, đặc biệt là những người bạn tốt chán mắt khi anh thỏa mãn họ svezhinoy nấu chín.

điều yêu thích của Michael - sự phát triển của đế chế nhà hàng. Một nhà kinh doanh trung thực, một người đàn ông đàng hoàng, một nhà tuyển dụng rộng rãi và chuyên nghiệp, ông không bao giờ tiết kiệm về kinh doanh, nhưng chỉ đầu tư có lợi nhuận.

Mikhail Zelman: Gia đình

Trong thời gian sống tại London, Michael cung cấp đào tạo, hội thảo và chia sẻ kinh nghiệm của mình với người mới bắt đầu chủ nhà hàng đầy tham vọng. Nhưng sự riêng tư giữ bí mật. Một lần trong một tạp chí rất nổi tiếng, ông nói về nghiện của mình để thịt và chuẩn bị của các doanh nghiệp nhà hàng, và nói rằng người vợ tương lai phải chắc chắn để yêu sản phẩm này. Rõ ràng, ông tìm thấy người phụ nữ cùng của những giấc mơ của mình, để chia sẻ lợi ích của mình. Con gái bà trở nên nổi tiếng bình luận viên thể thao Viktor Gusev.

Bây giờ Mikhail Zelman và Julia đưa ra một con gái Mira. chủ nhà hàng thành công tin rằng chỉ bằng cách ví dụ có thể giáo dục con cái như những gì họ muốn nhìn thấy cha mẹ trong tương lai. Không nghi ngờ gì, những đứa trẻ của Michael sẽ thành công, độc lập và có trách nhiệm, như cha của họ.