Bánh Waffle chuyên dụng cho các tấm mỏng

Ai nói gì, nhưng mọi người đều thích bánh quế. Và chiếc bánh mỏng, cuộn tròn trong một cái ống hoặc sừng, quen thuộc từ thời thơ ấu của Liên Xô, và bánh quế của Bỉ (Viennese) rất tươi ngon và mềm. Thiết bị được chứng minh để chuẩn bị, chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết này.

Các tính năng của sự lựa chọn của thiết bị để nấu bánh quế. Các loại thành phẩm

Điều quan trọng nhất mà bạn cần phải chú ý khi lựa chọn các thiết bị để làm bữa ăn này là chất lượng của các yếu tố sưởi ấm mà sẽ được tiếp xúc với bài kiểm tra. Chúng phải có chất lượng cao, được làm bằng gang. Nó phụ thuộc vào sự xuất hiện của các tấm waaf, mà bạn nhận được ở đầu ra. Nếu bề mặt không thành công, sau đó bạn phải xé sẵn bánh ngọt làm sẵn - một viễn cảnh buồn chán phải không?

Từ quan điểm thương mại, có hai loại tấm wafer:

• Thin, quen thuộc từ thời thơ ấu. Tấm bánh nướng nóng, tươi mới được lăn vào sừng hoặc ống, sau đó khoang chứa đầy kem để nếm.
• Vienna - với một vỏ crispy và bên trong mềm. Một món tráng miệng đầy đủ, được phục vụ với nhiều loại chất độn để có hiệu quả tốt nhất - như một quy luật, nó là kem tươi, trái cây tươi và nước sốt (sô cô la, caramel, vv).

Rượu Waffle chuyên nghiệp của Pháp: Roller Grill

Roller Grill không cần một lời giới thiệu đặc biệt - tất cả những ai đã vượt qua nó bằng các thiết bị công nghiệp hay cách khác đã nghe về nó. Kỹ thuật của thương hiệu này khác nhau ở chỗ nó luôn hoạt động rất xứng đáng với bất kỳ trọng tải nào. Làm việc đúng cách - nó đủ cho nhiều năm hoạt động hiệu quả. Tùy thuộc vào công thức và mật độ của phép thử, bạn có thể thay đổi chế độ nhiệt độ từ 0 đến 300 ° C Trong dây chuyền thiết bị nhiệt, có những chiếc waffle iron cho cả tấm wafer mỏng và ở Vienna:

• Mẫu GES 40. Một bộ phận làm việc sẽ cho phép bạn có được một wafer tuyệt vời, hồng mỏng 25 * 25 * 0.4cm trong vòng chưa đầy 3 phút. Bề mặt của các bộ phận làm nóng là gang. Kiểu kết nối là 220 V. Giá trung bình là 35 000 rúp.
• Mô hình GED 40. Chức năng này là một mô hình hoàn chỉnh của mô hình trước, nhưng với hai phần làm việc độc lập. Giá bán lẻ đề nghị là 65.000 rúp.
• Mô hình GES 20. Một bộ phận làm việc, được thiết kế cho 2 miếng bánh tráng Belgian có kích thước 10 x 18 x 2,6 cm. Thời gian nấu cũng không quá 3 phút. Các bề mặt làm việc được làm bằng gang chất lượng. Kiểu kết nối là 220 V. Giá trung bình là 35 000 rúp.
• Mẫu GED 20. Nhà sản xuất bánh nướng này cũng tương tự như GES 20, nhưng đã có hai phần công việc khép kín, nhờ đó bạn có thể nhận được 4 bánh mì nướng Bỉ trong 3 phút. Giá là 71 000 rúp.
• Mẫu GES 75. Phiên bản này có một phần làm việc dưới hình thức một vòng tròn có đường kính 18 cm, được chia thành 4 đoạn. Nhờ đó, bạn sẽ nhận được 4 bánh quế ở đầu ra. Kiểu kết nối - 220 V. Giá là 36 000 rúp.

Bánh quế trên dòng chảy. Pavoni, Ý

Thiết bị Pavoni, mà bây giờ chúng ta sẽ nói về, có một chức năng rộng lớn hơn các nhà sản xuất waffle cổ điển chuyên nghiệp cho mỏng wafer. Đây là Pavoni Cookmatic. Nó có một số tài liệu đính kèm có thể tháo lắp, nhờ đó bạn có thể bổ sung thêm các loại bánh ngọt với nhiều loại bánh sandy - các loại hạt, tartlets, nấm, thìa ăn được cho đồ ăn nhẹ và như vậy. Hiệu suất của nó như sau:

• Kiểu kết nối - 220 V;
• Một phần công việc;
• Điện năng tiêu thụ - 2,7 kW;
• Chế độ nhiệt độ - từ 0 đến 300 C.

Mẫu hiện tại Pavoni PIASTRA L sẽ cho phép bạn chuẩn bị 4 cuộn giấy mỗi lần đo 17 * 14 * 2.5cm. Khuôn được làm bằng gang đúc với lớp phủ Teflon - ngay cả bột nhạt nhất sẽ nhảy ra khỏi nó dễ dàng. Trong một giờ, bạn có thể nấu trung bình 85-90 miếng bánh. Giá của thiết bị chính nó là 105.000 rúp, hình thức - 50.000 rúp.

Rượu waffle chuyên nghiệp cho bánh tráng Belgian: KitchenAid, USA

Thương hiệu này trở nên nổi tiếng với cả thế giới với máy trộn, nhưng không giới hạn ở chúng. KitchenAid cũng cung cấp thiết bị cho việc sản xuất bánh quy Belgian. Đặc điểm của chúng kém chất lượng và độ bền khi so sánh với các đối tác Pháp, nhưng đối với một quán cà phê nhỏ, WAffeler KitchenAid là sự lựa chọn tuyệt vời. Mô hình, nếu bạn dựa vào dữ liệu hoạt động, một, chỉ được thực hiện trong 4 màu sắc - đỏ, đen, bạc và kem. Vì vậy, người sản xuất bánh quế là chuyên nghiệp. Đặc tính của lý tưởng được gọi là KitchenAid:

• Đường kính của khuôn là 19 cm;
• Chiều cao của wafer đã hoàn thành là 3 cm;
• Số phần ăn - 4;
• Kiểu kết nối - 220 V;
• Điện năng tiêu thụ - 1,4 kW;
• Tích hợp bộ đếm thời gian;
• Nhiệt kế được xây dựng;
• Sơn không dính;
• Máy quay để rang đồng nhất;
• Tay nắm cách nhiệt;
• Chất rắn được làm bằng kim loại.

Chi phí của thiết bị như vậy sẽ là 35.000 rúp.

Và một lần nữa là bánh quế của Bỉ. Thiết bị từ Trung Quốc

Vâng, ngay cả ở Trung Quốc để thưởng thức các bánh quế mỏng và Vienne ở Vienna. Sắt sắt rất chuyên nghiệp trong hoạt động của thợ thủ công Trung Quốc, tất nhiên, không tốt như Ý hay Pháp, nhưng trong điều kiện tải trung bình và hoạt động có thẩm quyền nó sẽ không làm thất vọng. Chúng tôi khuyên bạn nên chú ý đến các giống sau:

• Bánh Waffle FOODLINE FL-TCB-1. Mô hình cho 1 phần làm việc sẽ cung cấp cho bạn trung bình 25 tấm mỏng với đường kính 21 cm trong 1 giờ. Nhiệt độ tối đa là 250 ° C. Kiểu kết nối là 220 V. Tích hợp bộ đếm thời gian. Các bề mặt làm việc được làm bằng gang. Giá là 10.000 rúp.
• Bánh sắt Waffle FOODLINE FL-TCB-2. Theo chức năng, nó là một tương tự hoàn toàn của mô hình trước, nhưng đã có cho 2 phần làm việc tự trị. Giá là 15 000 rúp.
• Rượu Waffle chuyên nghiệp VIATTO VI-JY-2210-2. Bao gồm 2 phần công việc độc lập, mỗi đầu ra ở đầu ra cung cấp 2 tấm wafer Vienna dài 17 * 10 * 1cm. Kiểu kết nối - 220 V. Giá là 22 000 rúp.

Tại sao không? Công thức cho bánh rán Liege

Liege wafers khác với những tấm nỉ Belgian thông thường, vì chúng có lớp vỏ quả caramel crispy tuyệt vời. Như một điều trị sẽ được trang trí rất nhiều với một cửa hàng bánh kẹo hoặc quán cà phê. Điều kiện chính để thành công - sự hiện diện của đường ổn định nhiệt (nó còn được gọi là ngọc trai). Tìm đường này có thể ở bất kỳ cửa hàng nào tham gia vào việc cung cấp hàng tiêu dùng bánh kẹo chuyên nghiệp:

• Bột - 700 gram;
• Nóng với sữa ấm - 300 ml;
• Nấm tươi - 60 gram;
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Trứng - 6 miếng;
• Đường vani - 2 muỗng canh. Thìa;
• Bơ mềm - 300 gram;
• Đường ngọc trai - 400 gram.

Hoà tan đường vani và men trong sữa cho đến khi mịn.

Đánh trứng với muối.

Khuấy trong khối trứng, trộn, thêm sữa với nấm men. Lắc lại cho đến khi mịn.

Thêm một loại dầu mềm để thử, khuấy lại. Bột nhão sẽ có mật độ trung bình, thoát ra từ xương chù.

Đậy nắp bột với bột và để nó lên trong một giờ. Trong thời gian này, khối lượng sẽ tăng gấp đôi.

Khuấy đường ngọc trai và bánh nướng baking trong 4 đến 3 phút. Bánh rắc sắt chuyên nghiệp không đòi hỏi dầu bôi trơn bổ sung, vì vậy đặt bột lên mặt nước nóng mà không cần xử lý thêm. Phục vụ ấm.